Hotell frukost

I detta arbetsområde ska vi arbeta med hotellfrukost.

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Organisation, yrkesroller samt arbetsuppgifter inom hotell, konferenser och evenemang.
• Kvalitetsbedömning av livsmedel, till exempel lukt, smak och andra kvalitetsförsämringar.
• Restaurang- och bageribranschens olika yrkesområden och verksamheter, till exempel matsal, kök och bageri.
• Säker livsmedelshantering. Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel.
• Metoder, redskap och annan utrustning som används inom respektive verksamhetsområde.
• Kalla och varma maträtter.
• Råvaror, kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Hantering och förvaring av råvaror.
• Matlagning och matlagningsmetoder.
• Köksredskap, maskiner och annan utrustning. Hygienisk och säker användning.

Uppgifter

Uppgifter om hotellfrukost

hotell frukost.docx