Åk 8 Matlagningsmetoder

Vi kommer under terminen lägga fokus på matlagningsmetoderna koka, steka, och baka som du redan känner igen från åk 6. Nu kommer du även få lära dig vad reda är och du ska nu kunna dessa metoder även i teorin. Under de praktiska arbetspassen kommer vi att arbeta med olika recept där du får träna ovanstående.

SYFTE:

Undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om och intresse för arbete, ekonomi och konsumtion i hemmet. I en process där tanke, sinnesupplevelse och handling samverkar ska eleverna ges möjlighet att utveckla ett kunskaper som rör mat och måltider. Undervisningen ska därigenom bidra till att eleverna utvecklar sin initiativförmåga och kreativitet vid matlagning, skapande av måltider och andra uppgifter i hemmet.

INNEHÅLL:

Introduktion köket. Repetition. Kunskapskrav: planera, hygien.   Metoder: baka med bakpulver s.170.   Läsa recept	Stekpannebröd (recept på papper)
Mjöl, gryn och flingor s.56 och 58.   Baka med jäst, s169  Lilla bakskolan, s 276	Frukostbullar s.280.
Fortsättning bakning.  Hygien, livsmedelskunskap  Instuderingsfrågor - baka med jäst	Kanelbullar och drömmar (utskrift),
Prov praktisk + teoretiskt  bakning med olika jäsningsmedel	Baka individuellt
Redning på potatismjöl Fortsättning tvätt	Hallonkräm s.270.
Dagens måltider, s.41-42.  Redning med vetemjöl	Pasta  med ostsås.     s. 260
Kött s.68-69. Steka s.163-164.  Koka Prata om olika typer av kött.      Eventuellt en extra lektion Steka och koka	Köttbullar s.231 med kokt potatis och brun sås s.259        Kycklingwok
Prov 2 redning och stekning, kokning	Pannbiff, kolhydrat, sås

Begreppslista:

Redskap: Visp, slev, slickepott, bunke, skål, måttsats (krm, tsk, msk, dl), skalkniv, kockkniv, potatisskalare, skärbräda, rivjärn, durkslag, sil, vitlökspress, provsticka, konservöppnare, ugnsfastform, bakgaller, plåt, stekspade, lilleman, kavel, kastrull, stekpanna, pannkakslagg. 

Matlagningsmetoder: Koka, sjuda, stek, fräsa, bryna, hacka, strimla, tärna, riva, gratinera, grädda, panera, reda, baka med jäsningsmedel, 

Hygien: Diska, diskmedel, diskborste, disksvamp, blötlägga, skölja, torka, kontaminering, skadedjur, bakterier, matförgiftning

Mål:

Målet är att du ska behärska de grundläggande metoderna för matlagning (se ovan) och kunna motivera valet av metod i relation till arbetsprocessen. Du ska även kunna grundläggande metoder för hygien i hushållet. 

Hur bedöms du?:

Du kommer bedömas genom praktisk matlagning av olika maträtter och bakverk under lektionstid. 
Dina utvärderingar av lektionerna. 
Ditt deltagande i diskussioner. 

2 st prov både skriftligt och praktiskt. PROV 1 Bakning PROV 2 koka, steka, reda

När ska vi jobba med området:

Vi kommer jobba med detta område under vecka 2-5 samt 7-12

PROV tillfällen

8a: Bakning v 5, Matlagning v 12
8B: Bakning v 5, Matlagning v 13
8C: Bakning v 5, Matlagning v 12

Läroplanskopplingar

Syfte

• förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,
• förmåga att värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Centralt innehåll

• Val av livsmedel och metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
• Skapande av egna måltider, till exempel utifrån säsong och rester.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Sammansättning av varierade och balanserade måltider och anpassning till individuella behov.
• Måltidens betydelse för gemenskap. Olika mattraditioner.

Kriterier

• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda i huvudsak fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett enkelt sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.
• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett utvecklat sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.
• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda väl fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett välutvecklat sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.

Uppgifter

PROV Metoder 1 Bakning

Du kommer ha ett praktiskt prov där du får visa dina kunskaper inom bakning och praktiskt baka något med ett jäsningsmedel; Du kommer att få använda recept på provet och bli tilldelad vad du ska baka vid provtillfället.

Inför kan du läsa sidorna 169-170 baka med jäst, baka med bakpulver och andra jäsmedel, samt 276 Lilla bakskolan i hkk boken. Samt dina anteckningar.

Viktigt att tänka på när du bakar med.pptx

Prov metoder 2: Koka, steka, reda och livsmedelshygien.

Läsinstruktioner till hkk prov metoder2

s. 148-153

Planering av arbetet i köket

Hygien i köket

s.160-161

Koka, sjuda.

Koka grönsaker, potatis och rotfrukter

Koka pasta

Koka ris

s. 163-164

Fräsa, bryna och steka. Rutan Innan du steker.

Steka kött och kyckling i stekpanna

s. 167-168

Reda med vetemjöl, toppredning och bottenredning

Reda med potatismjöl

Samt stencil med jämförelse av redningarna – finns på planering och bedömning

Dina anteckningar från lektionerna.

Dina svar från instuderingsfrågorna kring metoder och livsmedelshygien.

Under provet kommer du få visa metoderna praktiskt samt skriftligt

Tänk på att du ska kunna förklara begreppen och hur de påverkar processen och resultatet för ett högre betyg.

Matlagningsmetoder 2 åk 8.pdf

Frågor om livsmedelshygien.pdf

Frågorna ni jobbade med på distansveckan. Svaren bör ni komma åt via digiexam annars har ni boken till hjälp