HKK VT24 Åk 8 Matlagningsmetoder

Vi kommer under terminen lägga fokus på matlagningsmetoderna koka, steka, och baka som du redan känner igen från åk 6. Nu kommer du även få lära dig vad reda är och du ska nu kunna dessa metoder även i teorin. Under de praktiska arbetspassen kommer vi att arbeta med olika recept där du får träna ovanstående.

SYFTE:

Undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om och intresse för arbete, ekonomi och konsumtion i hemmet. I en process där tanke, sinnesupplevelse och handling samverkar ska eleverna ges möjlighet att utveckla ett kunskaper som rör mat och måltider. Undervisningen ska därigenom bidra till att eleverna utvecklar sin initiativförmåga och kreativitet vid matlagning, skapande av måltider och andra uppgifter i hemmet.

INNEHÅLL:
TEORETISKT                                                       PRAKTISKT

Introduktion köket. Repetition. Kunskapskrav: planera, hygien.   Metoder: baka med bakpulver s.170.   Arbeta i köket s. 148-149	Scones på olika vis
Mjöl, gryn och flingor s.56 och 58.  Baka med jäst, s169 Lilla bakskolan, s 276	Frukostbullar s.280.
Fortsättning bakning.  Hygien, livsmedelskunskap  Instuderingsfrågor - bakning Repetera inför prov	Kanelbullar och drömmar (utskrift), (muffins)
Prov praktisk + teoretiskt  bakning med olika jäsningsmedel	Baka individuellt
Redning på potatismjöl s.168	Hallonkräm s.270. s 168)
Dagens måltider, s.41-42.  Redning med vetemjöl s.167 Koka pasta s161	Pasta  med ostsås.  s.200 och 260  ev göra egen pasta
Kött s.68-69. Steka s.163-164.  Koka potatis s 160 Prata om olika typer av kött.      Eventuellt en extra lektion Steka och koka	Köttbullar s.231 med kokt potatis och brun sås s.259        Kycklingwok
Prov 2 redning och stekning, kokning	Pannbiff, kolhydrat, sås

Begreppslista:

Redskap: Visp, slev, slickepott, bunke, skål, måttsats (krm, tsk, msk, dl), skalkniv, kockkniv, potatisskalare, skärbräda, rivjärn, durkslag, sil, vitlökspress, provsticka, konservöppnare, ugnsfastform, bakgaller, plåt, stekspade, lilleman, kavel, kastrull, stekpanna, pannkakslagg. 

Matlagningsmetoder: Koka, sjuda, stek, fräsa, bryna, hacka, strimla, tärna, riva, gratinera, grädda, panera, reda, baka med jäsningsmedel, 

Hygien: Diska, diskmedel, diskborste, disksvamp, blötlägga, skölja, torka, kontaminering, skadedjur, bakterier, matförgiftning

Mål:

Målet är att du ska behärska de grundläggande metoderna för matlagning (se ovan) och kunna motivera valet av metod i relation till arbetsprocessen. Du ska även kunna grundläggande metoder för hygien i hushållet. Samt samtala kring sinnesupplevelsen av måltiden

Hur bedöms du?:

Du kommer bedömas genom praktisk matlagning av olika maträtter och bakverk under lektionstid. 
Dina utvärderingar av lektionerna. 
Ditt deltagande i diskussioner. 

2 st prov både skriftligt och praktiskt. PROV 1 Bakning PROV 2 koka, steka, reda

När ska vi jobba med området:

Vi kommer jobba med detta område under vecka 2-

PROV tillfällen

8A Mån: Bakning v 6, Matlagning v 12
8B Tors: Bakning v 5, Matlagning v 11
8C Ons: Bakning v 6, Matlagning v 12
8D Tis: Bakning v 6, Matlagning v 12

Läroplansmål

Syfte

• förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,
• förmåga att värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Centralt innehåll

• Val av livsmedel och metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
• Skapande av egna måltider, till exempel utifrån säsong och rester.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Sammansättning av varierade och balanserade måltider och anpassning till individuella behov.
• Måltidens betydelse för gemenskap. Olika mattraditioner.

Kriterier

• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda i huvudsak fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett enkelt sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.
• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett utvecklat sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.
• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda väl fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett välutvecklat sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.

Uppgifter

Prov 2 matlagning

Provet består av en teoridel och praktisk del

Praktiska delen - läs på recepten innan. Koka en kolhydrat, steka ett protein, göra en sås med redning.

Läs sidorna:

106 - diska

148-158 – Planera och hygien, redskap

160-161 – Koka och sjuda

163-164 – Steka, fräsa, bryna

167-168 – Reda med vetemjöl, Reda med potatismjöl

Läs gärna recepten i boken

+ egna anteckningar och svar på frågor vi jobbat med på lektionerna

del 2 metoder.pdf

Instuderingsfrågor redningar.docx

Läsinstruktioner till hkk prov metoder2

s. 148-153

Planering av arbetet i köket

Hygien i köket

s.160-161

Koka, sjuda.

Koka grönsaker, potatis och rotfrukter

Koka pasta

Koka ris

s. 163-164

Fräsa, bryna och steka. Rutan Innan du steker.

Steka kött och kyckling i stekpanna

s. 167-168

Reda med vetemjöl, toppredning och bottenredning

Reda med potatismjöl

Samt stencil med jämförelse av redningarna – finns på planering och bedömning

Dina anteckningar från lektionerna.

Dina svar från instuderingsfrågorna kring metoder och livsmedelshygien.

Under provet kommer du få visa metoderna praktiskt samt skriftligt

Tänk på att du ska kunna förklara begreppen och hur de påverkar processen och resultatet för ett högre betyg.

HKK Prov 2 Metoder: Koka, steka, reda och livsmedelshygien.

Läsinstruktioner till hkk prov metoder2

s. 148-153

Planering av arbetet i köket

Hygien i köket

s.160-161

Koka, sjuda.

Koka grönsaker, potatis och rotfrukter

Koka pasta

Koka ris

s. 163-164

Fräsa, bryna och steka. Rutan Innan du steker.

Steka kött och kyckling i stekpanna

s. 167-168

Reda med vetemjöl, toppredning och bottenredning

Reda med potatismjöl

Samt stencil med jämförelse av redningarna – finns på planering och bedömning

Dina anteckningar från lektionerna.

Dina svar från instuderingsfrågorna kring metoder och livsmedelshygien.

Under provet kommer du få visa metoderna praktiskt samt skriftligt

Tänk på att du ska kunna förklara begreppen och hur de påverkar processen och resultatet för ett högre betyg.

Matlagningsmetoder 2 åk 8.pdf

Frågor om livsmedelshygien.pdf

Hkk Prov 1 Metod: Bakning med olika jäsmedel

Du kommer ha ett praktiskt prov där du får visa dina kunskaper inom bakning och praktiskt baka något med ett jäsningsmedel;

Du kommer att få använda recept på provet och bli tilldelad vad du ska baka vid provtillfället.

Inför kan du läsa sidorna 169-170 baka med jäst, baka med bakpulver och andra jäsmedel, samt 276 Lilla bakskolan i hkk boken. Samt dina anteckningar.

Livsmedelshygien - 149-154

Vad bedöms på den praktiska delen?

Hantering av livsmedel

Hantering av metod

Hygien - Rent och snyggt i köket

Planering – Tiden

Instuderingsfrågor inför bakprov 1 åk 8.docx