Spaniens autonoma regioner Spanien är indelat i 17 autonoma regioner, comunidades autónoma. De olika regionerna har olika grad av självstyre. Generellt är självbestämmandet större i de regioner där det finns en starkare nationell identitet. För att förstå Spanien av idag behöver man lära sig mer om de ingående regionernas bakgrund och historia. Alla dessa regioner har sin speciella särprägel. De kan ha sina egna språk och dialekter. De har absolut sina egna matlagningstraditioner och kulturella identiteter. Spanien är i sanning ett mat- och vinland. Varje region producerar vin av yppersta kvalitet och har sin unika mathistoria. Vi har till exempel paellan i Valencia, olika smakrika fiskrätter från både Atlantkusten i norr och från Medelhavskusten i söder. I södra Spanien har man även inflytande från det Nordafrikanska köket från den tid som de södra delarna var muslimska områden.