Matens kemi. 8 CD-3. VT 20/21

Tänker du på kemi varje dag? Allt fler blir intresserade av vad maten egentligen innehåller för ämnen och hur mycket av varje. Det är faktiskt bara att titta efter på förpackningarna om du har dem till hands. I det här området får du lära dig grunden om matens kemi. Vi fördjupar oss inom kemisk energi, där fotosyntesen och förbränning står i centrum. Vi lär oss mer om biobränslen och fossila bränslen. Vi varvar teori med naturvetenskapligt arbetssätt.

Undervisningens innehåll

Vad kommer vi att arbeta med?

• Kolhydrater
• Fetter
• Proteiner
• Mineralämnen
• Vitaminer
• Laborationer

Hur kommer vi att arbeta?

Vi kommer ha gemensamma lärarledda genomgångar där dina frågor och funderingar är viktiga. Du kommer få arbeta med övningar som hjälper dig att lära dig viktiga begrepp. Vi gör undersökningar som vi dokumenterar, det är alltså laborationer som hjälper dig att ha förståelse om olika delar av maten. Texten i boken läser vi tillsammans och kanske ser vi nån förklarande film!

Viktiga begrepp!

• Enkla sockerarter
• Sammansatta sockerarter
• Enzymer
• Kostfibrer
• Mättade fetter
• Omättade fetter
• Transfetter
• Aminosyror
• Proteiner
• Mineralämnen
• Vitaminer

Bedömning

Jag bedömer din förmåga att:

• Planera, genomföra, dokumentera och utvärdera undersökningar.
• Förstå materiens byggnad, indelning och omvandling med hjälp av begrepp, teori och modeller.
• Du ska visa  kunskaper om olika ämnen i våra livsmedel är uppbyggda kemiskt och hur våra kroppar bryter ned dem. 
• Du ska genomföra laborationer och dokumenterar dem.

Du kommer att kunna visa dina förmågor:

• Genom att vara aktiv vid genomgångar, diskussioner och undersökningar.
• Vid läxförhör och övningar.
• Genom att lämna in dina laborationsrapporter.
• Vid ett skriftligt prov.

Läroplanskopplingar

Syfte

• använda kunskaper i kemi för att granska information, kommunicera och ta ställning i frågor som rör energi, miljö, hälsa och samhälle,
• genomföra systematiska undersökningar i kemi, och
• använda kemins begrepp, modeller och teorier för att beskriva och förklara kemiska samband i samhället, naturen och inuti människan.

Centralt innehåll

• Fotosyntes och förbränning samt energiomvandlingar i dessa reaktioner.
• Innehållet i mat och drycker och dess betydelse för hälsan. Kemiska processer i människokroppen, till exempel matspjälkning.
• Aktuella samhällsfrågor som rör kemi.
• De kemiska modellernas och teoriernas användbarhet, begränsningar, giltighet och föränderlighet.
• Dokumentation av undersökningar med tabeller, diagram, bilder och skriftliga rapporter, såväl med som utan digitala verktyg.

Kriterier

• Eleven kan samtala om och diskutera frågor som rör energi, miljö, hälsa och samhälle och skiljer då fakta från värderingar och formulerar ställningstaganden med enkla motiveringar samt beskriver några tänkbara konsekvenser.
• I diskussionerna ställer eleven frågor och framför och bemöter åsikter och argument på ett sätt som till viss del för diskussionerna framåt.
• Eleven kan söka naturvetenskaplig information och använder då olika källor och för enkla och till viss del underbyggda resonemang om informationens och källornas trovärdighet och relevans.
• Eleven kan använda informationen på ett i huvudsak fungerande sätt i diskussioner och för att skapa enkla texter och andra framställningar med viss anpassning till syfte och målgrupp.
• Eleven kan genomföra undersökningar utifrån givna planeringar och även bidra till att formulera enkla frågeställningar och planeringar som det går att arbeta systematiskt utifrån.
• I undersökningarna använder eleven utrustning på ett säkert och i huvudsak fungerande sätt.
• Eleven kan jämföra resultaten med frågeställningarna och drar då enkla slutsatser med viss koppling till kemiska modeller och teorier.
• Eleven för enkla resonemang kring resultatens rimlighet och bidrar till att ge förslag på hur undersökningarna kan förbättras.
• Dessutom gör eleven enkla dokumentationer av undersökningarna med tabeller, diagram, bilder och skriftliga rapporter.
• Eleven har grundläggande kunskaper om materiens uppbyggnad, oförstörbarhet och omvandlingar och andra kemiska sammanhang och visar det genom att ge exempel på och beskriva dessa med viss användning av kemins begrepp, modeller och teorier.
• Eleven kan föra enkla till viss del underbyggda resonemang om kemiska processer i levande organismer, mark, luft och vatten och visar då på enkelt identifierbara kemiska samband i naturen.
• Eleven undersöker hur några kemikalier och kemiska processer används i vardagen och samhället och beskriver då enkelt identifierbara samband och ger exempel på energiomvandlingar och materiens kretslopp.
• Dessutom för eleven enkla och till viss del underbyggda resonemang kring hur människans användning av energi och naturresurser påverkar miljön och visar på några åtgärder som kan bidra till en hållbar utveckling.
• Eleven kan beskriva och ge exempel på några centrala naturvetenskapliga upptäckter och deras betydelse för människors levnadsvillkor.

Uppgifter

Instuderingsfrågor "Matens kemi"

Matens_kemi_instud_frågor.docx