Matens kemi Åk 8

Under detta moment kommer vi att titta närmare på de olika näringsämnena i maten och deras kemiska sammansättning. Vad använder vi kolhydrater, fett och protein till? Kan de små mängderna av vitaminer och mineraler verkligen vara viktiga för oss?

Period

V. 18-21

Kurslitteratur

Kemiboken: Kapitel "Ämnena i maten"

Biologiboken: Kapitel "Miljarder liv i en kropp" (endast delen om matspjälkningen.

Digitala läromedel: NE och filmer på Studi.

Genomgångar och anteckningar.

Arbetssätt 

Vi kommer att ha genomgångar, se filmer och diskutera i klassen. Vi kommer att arbeta med laborationer som rör de olika näringsämnena i maten.

Dessa områden kommer vi att arbeta med:

• Kolhydrater
• Fett
• Protein
• Vitaminer
• Mineraler

Mål efter avslutat arbetsområde

När du har arbetat med detta moment sak du:

• ha kunskap om innehållet i mat och drycker och dess betydelse för hälsan. Kemiska processer i människokroppen, till exempel matspjälkning.

Utvärderingsformer 

Du kommer att bedömas löpande under arbetets gång, hur du kopplar kemins begrepp, modeller och teorier till laborationsresultat och momentet kommer avslutas med ett skriftligt prov vecka 20.

Preliminär planering

Vecka 18

Kolhydrater; spjälkning, uppbyggnad - enkla, sammansatta, monosackarider, disackarider, polysackarider, stärkelse, cellulosa, fotosyntesen och cellandning samt balansering av dessa.

Vecka 19

Fett: spjälkning, uppbyggnad, mättat, omättat, fleromättat,

Proteiner, spjälkning, uppbyggnad, aminosyror, essentiella aminosyror,  

Vecka 20

Vitaminer: Fettlösliga och vattenlösliga, Vitamin C och dess funktion i kroppen, Vitamin D och dess funktion i kroppen.

Mineraler: Järns funktion i kroppen och Kalciumsfunktion i kroppen

Myter kring mat: Vad vet vi egentligen?

Vecka 21

Repetition

Prov

Instuderingsfrågor 

 

 

Kolhydrater 

Skriv reaktionsformlerna för fotosyntesen och cellandningen och balansera dem. 

Vad händer med kolhydrater i matspjälkningen (var och hur bryts de ner? - ta hjälp av genomgång, biologiboken eller det du kan sedan biologiprovet) 

Varför behöver vi äta kolhydrater? 

Vilka livsmedel finns det kolhydrater i? 

Vilka kolhydrater kan vi bryta ner och ta upp i kroppen? 

Vilket hormon hjälper kroppen att ta upp glukos?

Enkla sockerarter 

Ge exempel på de monosackarider vi har gått igenom.  

Rita förenklade strukturformler för monosackarider 

Var kan vi hitta monosackarider? 

Sammansatta sockerarter 

Ge exempel på disackarider och polysackarider. 

Rita de förenklade strukturformlerna för disackarider. 

Vilka polysackarider finns det? 

Hur är polysackarider uppbyggda? 

Vilken polysackarid är det människan kan bryta ner? 

Säg ett annat namn för cellulosa när vi har det i matprodukter.

Vad innebär laktosintolerant?

Fett 

Ge exempel på olika fetter. 

Hur är fett uppbyggt? 

Vad är mättat fett? 

Vad händer i kroppen när vi äter mättat fett? 

Vad är omättat fett? 

Vad händer i kroppen när vi äter omättat fett? 

Vad händer med fettet i matspjälkningen? (var och hur bryts det ner? ta hjälp av genomgångar, biologiboken eller det du kan sen biologiprovet) 

Varför behöver vi äta fett? 

I vilka livsmedel finns det fetter? 

Vad är transfetter? 

Vad händer i kroppen om vi äter transfetter? 

Proteiner 

Vad är proteiner uppbyggda av? 

Hur ser ett protein ut? 

Hur många aminosyror finns det? 

Vad är speciellt med de essentiella aminosyrorna? 

Varför går det snabbare att ta upp aminosyror än protein när man dricker/äter detta? 

Varför måste vi äta protein? 

Vad händer med proteiner i matspjälkningen? (ta hjälp av biologiboken eller det du kan sen biologiprovet) 

Vilka livsmedel finns det protein i?

Vitaminer och mineralämnen 

Ge exempel på vattenlösliga och fettlösliga vitaminer. 

Berätta om C-vitaminers funktion i kroppen. 

Berätta om D-vitaminers funktion i kroppen. 

Berätta om Järns (Fe) funktion i kroppen. 

Berätta om Kalciums (Ca) funktion i kroppen. 

Ha förståelse för att ämnen i en liten dos är viktiga för oss men i för stor dos kan vara giftiga. 

Energi i mat 

I vilka två enheter kan energi i mat mätas? 

 

Studifilmer

 

Matspjälkningen: Från mun till magen 

Matspjälkningen: Tarmarna 

Biokemi: Enzymer 

Näringsämnen 

Kolhydrater i maten 

Enkla sockerarter 

Sammansatta sockerarter 

Fotosyntesen 

Fetter i maten 

Fetter är estrar 

Mättat och omättat fett 

Protein i maten 

Proteiner byggs av aminosyror 

Vitaminer 

Mineraler 

Undernäring och fetma 

Matvanor