Service och bemötande/ RL21

I den här kursen kommer vi arbeta med olika servicesituationer, kroppsspråk, bemötande, säljtekniker, exponering och marknadsföring. Samt att bemöta possetiva och negativa reaktioner från kund, även värdera sitt egna arbete.

Under höstterminen kommer vi arbeta med kommunikation, kroppsspråk, bemötanden, hantera klagomål även en viss del av presentation av varor. Detta kommer vi arbeta med både teoretiskt och praktiskt, bemöta gäster kommer ni göra i restaurangskolans matsal och butik. 

Arbetsområden:

Vi kommer arbeta med dessa punkter från det centrala innehållet på skolverket.

• Kulturella skillnader i kommunikationsmönster.
• Bemötande, kroppsspråk och språklig kommunikation i olika servicesituationer samt yrkesmässigt hänsynstagande till kundens eller gästens integritet.
• Kunders eller gästers olika behov samt hur man kan anpassa produkter och tjänster till individuella önskemål.
• Bemötande av kunder eller gäster i servicesituationer samt hantering av klagomål och reklamationer.
• Betydelsen av god kännedom om de produkter och tjänster som branschen erbjuder samt intern och extern marknadsföring.
• Grundläggande skyltning och presentationsteknik.
• Presentation av varor och tjänster tillsammans och var för sig.

Preliminär tidsram ( ändringar kan förekomma) 

Vecka, lekt.nr etc	Moment, avsnitt, prov m m
V 34: Gr 1	Presentation av kursen för hela klassen, lekar och fika.
V 35: Gr 2	Classroom, Presentation -Vad är service, bemötande och värdskap?  basutrustning i matsalen,ev, Genomgång av uppgift “Besök i butik” inlämning i classroom.
V 36: Gr 1	VALDEBATT
V 37: Gr 1	Classroom, Presentation -Vad är service, bemötande och värdskap?  basutrustning i matsalen,ev, Genomgång av uppgift “Besök i butik” inlämning i classroom. Hotellpraktikanterna,
V 38: Gr 1	Butiken/matsalen
V 39: Gr 1	Servicekedjan, övning D sida 11. Organisationsschema, mätbara mål, ansvariga. Besvärliga gäster, genomgång av arbetsblad. Hotellpraktikanterna x 2
V 40: Gr 1	Butiken/matsalen, sista hotellpraktikanterna
V 41: Gr 2	Classroom, Presentation -Vad är service, bemötande och värdskap?  basutrustning i matsalen,ev, Genomgång av uppgift “Besök i butik” inlämning i classroom. Hotellpraktikanterna, Extra uppg, reklam för försäljning
V 42: Gr 2	Butiken/matsalen
V 43: Gr 2	Servicekedjan, övning D sida 11. Organisationsschema, mätbara mål, ansvariga. Besvärliga gäster, genomgång av arbetsblad. Hotellpraktikanterna x 2
V 44:	LOV
V 45: Gr 2	Butiken/matsalen, sista Hotellpraktikanterna
V 46	Studiedag
V 47: Gr 1	Butiken/matsalen, värdera sitt arbete
V 48: Gr 1	Olika företag uppgift och genomgång,  genomgång av kroppsspråk, första intryck,yrkesmässig attityd. Filmer och presentation
V 49: Gr 1	Butiken/matsalen
V 50: Gr 1	Fortsätta med kroppsspråk + övning, reflektion, Jag + presentation och arbetsblad, Vad är en familj, bok och genomgång. Härskartekniker. Oförberett test
V 51: Gr 2	Städning