Kurser:
MACMAT0
Mat och dryck 21
Dackeskolan, Mjölby · Senast uppdaterad: 24 augusti 2021
Hur kombinerar man mat och dryck för att få en bra helhetsupplevelse? Vad har våra sinnen för betydelse vid mat och dryckesprovningar? Vilka är våra grundsmaker och hur skapar man bra kombinationer mellan dem? Det är några av de frågor vi kommer att jobba med i den här kursen.
Läroplanskopplingar
Centralt innehåll (4)
Traditionella och moderna kök samt mat- och dryckeskombinationer.
Grundsmakerna. Hur man skapar smakkombinationer.
Måltiden som helhetsupplevelse, till exempel hur råvaror, maträtter och dryck kan kombineras.
Sinnenas betydelse vid mat- och dryckesprovningar.
Matriser i planeringen
Innehåller inga matriser
Uppgifter
Kapitel 8 II
Kapitel 8
Kapitel 7
Kap 6 II 22
Kapitel 6
Småskalig eller storskalig produktion
Aromer -när näsan gör tyngsta jobbet
Kapitel 4, Grundsmaker
FAMM
Uppgift 25/1 FAMM Del 2
Kapitel 3- Upplevelsen av mat och dryck styrs av alla sinnen.
Alkoholfritt dryckespaket 3
Mat och dryck i kombination
Vin sid 56-64
Alkoholfri dryckesmeny Praktisk del
Kapitel 6 II
Provning- Inlämningsuppgift
Kapitel 7
Kapitel 8
Uppgift RL17B Kök
Uppgift RL17A Servering
Måltidshistoria
Kapitel 3 Helhetens betydelse
Alkoholfritt dryckespaket
Alkoholfri dryckesmeny
Alkoholfritt Dryckespaket
Alkoholfri
Kapitel 3
Repetition
Konsistens
Storskalig eller småskalig produktion
Vin
Vin- Vad minns du?
ÖL
Sake, akvavit och kryddat brännvin
Mat och dryck!
Kapitel 6 II
Kapitel 7 När maten och drycken möts
Kapitel 8 Komponera en måltid
Helhetens betydelse -slutuppgift
RL18A
RL18B
Kapitel 8 II
Kapitel 3
Uppgift 45
Vin
Kapitel 6 -Mat
Kapitel 8 II
Alkoholfri dryckesmeny
Kapitel 6 Mat