Mat och dryck 21

Hur kombinerar man mat och dryck för att få en bra helhetsupplevelse? Vad har våra sinnen för betydelse vid mat och dryckesprovningar? Vilka är våra grundsmaker och hur skapar man bra kombinationer mellan dem? Det är några av de frågor vi kommer att jobba med i den här kursen.

Dackeskolan, Mjölby · Senast uppdaterad: 24 augusti 2021

progress_activity

Matriser i planeringen

Innehåller inga matriser

Uppgifter

Kapitel 8 II

Kapitel 8

Kapitel 7

Kap 6 II 22

Kapitel 6

Småskalig eller storskalig produktion

Aromer -när näsan gör tyngsta jobbet

Kapitel 4, Grundsmaker

FAMM

Uppgift 25/1 FAMM Del 2

Kapitel 3- Upplevelsen av mat och dryck styrs av alla sinnen.

Alkoholfritt dryckespaket 3

Mat och dryck i kombination

Vin sid 56-64

Alkoholfri dryckesmeny Praktisk del

Kapitel 6 II

Provning- Inlämningsuppgift

Kapitel 7

Kapitel 8

Uppgift RL17B Kök

Uppgift RL17A Servering

Måltidshistoria

Kapitel 3 Helhetens betydelse

Alkoholfritt dryckespaket

Alkoholfri dryckesmeny

Alkoholfritt Dryckespaket

Alkoholfri

Kapitel 3

Repetition

Konsistens

Storskalig eller småskalig produktion

Vin

Vin- Vad minns du?

ÖL

Sake, akvavit och kryddat brännvin

Mat och dryck!

Kapitel 6 II

Kapitel 7 När maten och drycken möts

Kapitel 8 Komponera en måltid

Helhetens betydelse -slutuppgift

RL18A

RL18B

Kapitel 8 II

Kapitel 3

Uppgift 45

Vin

Kapitel 6 -Mat

Kapitel 8 II

Alkoholfri dryckesmeny

Kapitel 6 Mat