Näringslära

Syfte Att få kunskaper som rör perspektivet hälsa och att utveckla sina förmågor i det praktiska arbetet. Mål Eleven ska genom undervisningen få kunskaper om näringslära för att kunna planera en måltid som är välsammansatt och balanserad mellan näringsämnena. Med undervisningen ska också eleven få chansen att träna sina förmågor i det praktiska arbetet i köket.

Lektion	Genomgång:	Praktiskt arbete:	Teoretisk uppgift:
1	Introduktion näringslära Film: Tallriksmodellen	Matlagning	Muntliga diskussioner
2	Kolhydrater P.P- Kolhydrater	Matlagning	Muntliga diskussioner
3	Kolhydrater Film om kolhydrater	Baka	Instuderingsfrågor om kolhydrater
4	Fett P.P Fett	Matlagning	Muntlig diskussion
5	Fett Film om fett	Baka	Instuderingsfrågor om Fett
6	Protein P.P Protein	Matlagning	Muntlig diskussion
7	Protein Film om protein		Instuderingsfrågor om Protein
8	Vitaminer och Mineraler P.P Vitaminer och mineraler	Matlagning	Muntlig diskussion
9	Vitaminer och Mineraler Film vitaminer och mineraler		Instuderingsfrågor om Vitaminer och mineraler
10	Repetition kolhydrater, fett, protein och mineraler och vitaminer.	Matlagning
11		Bakning	Träna teoretiskt prov näringslära
12			Prov näringslära

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Matlagning för olika behov och sammanhang.
• Livsmedels egenskaper och användningsområden.
• Val av livsmedel och metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
• Skapande av egna måltider, till exempel utifrån säsong och rester.
• Instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt begrepp för matlagning.
• Samtal om upplevelser av smak, doft, konsistens och textur i samband med matlagning.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Sammansättning av varierade och balanserade måltider och anpassning till individuella behov.
• Måltidens betydelse för gemenskap. Olika mattraditioner.

Kriterier

• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda i huvudsak fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett enkelt sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.
• Eleven värderar på ett enkelt sätt hur val och handlingar som förekommer i ett hem påverkar hälsa, ekonomi och miljö.
• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett utvecklat sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.
• Eleven värderar på ett utvecklat sätt hur val och handlingar som förekommer i ett hem påverkar hälsa, ekonomi och miljö.
• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda väl fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett välutvecklat sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.
• Eleven värderar på ett välutvecklat sätt hur val och handlingar som förekommer i ett hem påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Uppgifter

Planera måltid utifrån aspekten hälsa

Du ska planera en egen måltid som tar hänsyn till aspekten hälsa. Du ska först välja ett recept och utifrån receptet motivera ditt val utifrån aspekten hälsa. När du ska planerar måltiden, så ska du ta hjälp av tallriksmodellen som en hjälp för att planera en väl sammansatt måltid.

instuderingsfrågor Proteiner

Besvara instuderingsfrågorna i malldokumentet. PDF- filen är inskannade sidor från hkk- boken så du kan leta upp svaret på frågorna.

protein, vitaminer och mineraler (hkk-boken).pdf

Instuderingsfrågor Kolhydrater

Kolhydrater (hkk-boken).pdf