Matens kemi

Matens kemi är ett tema som handlar om kemiska ämnen som finns i mat och vilken roll dessa spelar för vår hälsa. Ett sätt att undersöka matens innehåll är att granska innehållsdeklarationen som finns på förpackningen, ett annat är att själv undersöka med hjälp av olika metoder i kemi. I det här temat kommer du att lära dig hur man kan undersöka maten med olika metoder i kemi. Du kommer att få lära dig vad maten gör i kroppen. Du kommer även att få lära dig om naturvetenskapliga upptäckters betydelse för människors livsvillkor.

Arbetsområdets innehåll

Du kommer att:

• undersöka egenskaper hos åtta olika livsmedel i fast form och fem olika livsmedel i flytande form
• lära dig olika metoder för att undersöka om olika livsmedel innehåller stärkelse, socker, proteiner eller fett
• träna på att skriva hypoteser
• planera undersökningar
• dokumentera dina resultat genom att skriva anteckningar till varje undersökning
• dra slutsatser och jämföra resultat
• lära dig att säkerhetsregler är viktiga då man arbetar med kemiska ämnen
• läsa texter om matens innehåll och dess betydelse för hälsan och diskutera hur viktigt det är att dessa ämnen ingår i den mat vi äter samt vilken vad olika naturvetenskapliga upptäckter har betydelse för människors livsvillkor.
• koppla ditt arbete till det du lär dig om matsmältningssystemet.

Arbetsområdets arbetssätt

Du kommer att:

• ta del av genomgångar till varje nytt uppdrag
• ta ställning till olika påståenden
• i mindre grupp praktiskt förbereda, utföra, plocka undan, de olika uppdragen
• enskilt göra förutsägelser, föra anteckningar med resultat och reflektion
• läsa texter om olika näringsämnen och svara på frågor till texterna
• se filmer
• parallellt arbeta med matsmältningssystemet och göra kopplingar till det du lär dig om människokroppen.

Begrepp

• laboration
• druvsocker
• stärkelse
• protein
• fett
• energi
• jod
• reagerar
• molekyler
• kolhydrater - snabba och långsamma
• vitaminer
• råvara
• bevara
• konserveringsmetod
• enzymer
• cellandning
• förbränning
• amylas

Bedömning

• Du visar att du kan genomföra undersökningar utifrån en given planering
• Du visar att du kan göra förutsägelser, att du kan observera och att du kan dokumentera dina undersökningar och resultat
• Du visar att du kan planera en egen undersökning utifrån en given frågeställning
• Du visar i texter och när du pratar/diskuterar att du kan använda biologins/kemins begrepp
• Du visar att du kan utföra undersökningar på ett säkert och ändamålsenligt sätt
• Du visar på ett prov att du har utvecklat kunskaper kring samband inom biologi och kemi

Läroplansmål

Syfte

• kunskaper om biologins begrepp och förklaringsmodeller för att beskriva och förklara samband i naturen och människokroppen,
• förmåga att använda biologi för att granska information, kommunicera och ta ställning i frågor som rör miljö och hälsa, och
• förmåga att genomföra systematiska undersökningar i biologi.
• kunskaper om kemins begrepp och förklaringsmodeller för att beskriva och förklara samband i naturen, i samhället och i människokroppen,
• förmåga att använda kemi för att granska information, kommunicera och ta ställning i frågor som rör miljö och hälsa, och
• förmåga att genomföra systematiska undersökningar i kemi.

Centralt innehåll

• Några vanliga sjukdomar och hur de kan förebyggas och behandlas. Hur den psykiska och fysiska hälsan påverkas av levnadsförhållanden, kost, sömn, hygien, motion och beroendeframkallande medel.
• Några upptäckter inom biologiområdet och deras betydelse för människans levnadsvillkor och syn på naturen.
• Kritisk granskning och användning av information som rör biologi.
• Matens innehåll och näringsämnenas betydelse för hälsan.
• Observationer och experiment med såväl analoga som digitala verktyg. Planering, utförande, värdering av resultat samt dokumentation med ord, bilder och tabeller.
• Några upptäckter inom kemiområdet och deras betydelse för människans levnadsvillkor och syn på naturen.
• Kritisk granskning och användning av information som rör kemi.

Kriterier

• Eleven visar grundläggande kunskaper om biologins begrepp och förklaringsmodeller. Med viss användning av begreppen och förklaringsmodellerna beskriver eleven enkla biologiska samband i naturen och människokroppen.
• Eleven använder information som rör biologi för att med viss naturvetenskaplig underbyggnad föra resonemang i frågor som rör miljö och hälsa.
• Eleven söker svar på frågor genom att utföra systematiska undersökningar på ett säkert och i huvudsak fungerande sätt. Eleven värderar resultaten och beskriver på ett enkelt sätt undersökningarna.
• Eleven visar goda kunskaper om biologins begrepp och förklaringsmodeller. Med relativt god användning av begreppen och förklaringsmodellerna beskriver eleven enkla biologiska samband i naturen och människokroppen.
• Eleven använder information som rör biologi för att med relativt god naturvetenskaplig underbyggnad föra resonemang i frågor som rör miljö och hälsa.
• Eleven söker svar på frågor genom att utföra systematiska undersökningar på ett säkert och fungerande sätt. Eleven värderar resultaten och beskriver på ett utvecklat sätt undersökningarna.
• Eleven visar mycket goda kunskaper om biologins begrepp och förklaringsmodeller. Med god användning av begreppen och förklaringsmodellerna beskriver eleven enkla biologiska samband i naturen och människokroppen.
• Eleven använder information som rör biologi för att med god naturvetenskaplig underbyggnad föra resonemang i frågor som rör miljö och hälsa.
• Eleven söker svar på frågor genom att utföra systematiska undersökningar på ett säkert och väl fungerande sätt. Eleven värderar resultaten och beskriver på ett välutvecklat sätt undersökningarna.
• Eleven visar grundläggande kunskaper om kemins begrepp och förklaringsmodeller. Med viss användning av begreppen och förklaringsmodellerna beskriver eleven enkla kemiska samband i naturen, i samhället och i människokroppen.
• Eleven använder information som rör kemi för att med viss naturvetenskaplig underbyggnad föra resonemang i frågor som rör miljö och hälsa.
• Eleven visar goda kunskaper om kemins begrepp och förklaringsmodeller. Med relativt god användning av begreppen och förklaringsmodellerna beskriver eleven enkla kemiska samband i naturen, i samhället och i människokroppen.
• Eleven använder information som rör kemi för att med relativt god naturvetenskaplig underbyggnad föra resonemang i frågor som rör miljö och hälsa.
• Eleven visar mycket goda kunskaper om kemins begrepp och förklaringsmodeller. Med god användning av begreppen och förklaringsmodellerna beskriver eleven enkla kemiska samband i naturen, i samhället och i människokroppen.
• Eleven använder information som rör kemi för att med god naturvetenskaplig underbyggnad föra resonemang i frågor som rör miljö och hälsa.