Genom teori och praktiska &ouml;vningar l&auml;r vi oss om olika livsmedel och dess n&auml;ringsinneh&aring;ll
Inneh&aring;ll i kursen:
Mat, m&auml;nniskan och milj&ouml;n Livsmedelsf&ouml;rs&ouml;rjning&nbsp;
Introduktion till N&auml;ringsl&auml;ra
Kostsituationer i Sverige och v&auml;rlden&nbsp;
Kost f&ouml;r olika grupper
V&aring;ra m&aring;ltider&nbsp;
Mat och milj&ouml;
Proteiner K&ouml;tt och f&aring;gel
Fisk och skaldjur&nbsp;
Mejeriprodukter
&Auml;gg
Baljv&auml;xter&nbsp;
Proteiners funktion och uppbyggnad&nbsp;
Fetter
Matfett
Fettets funktion och uppbyggnad
Kolhydrater
Rotfrukter och l&ouml;kar
Potatis&nbsp;
S&auml;desslagen
Kolhydraters funktion och uppbyggnad&nbsp;
Vitaminer&nbsp;och Mineraler&nbsp;
Gr&ouml;nsaker
Frukt och b&auml;r
Mandlar, n&ouml;tter och fr&ouml;n&nbsp;
Vitaminer och Mineralers funktion och uppbyggnad&nbsp;
Livsmedelstillsatser
Svamp och alger&nbsp;
Kryddor och smaks&auml;ttare&nbsp;
Salt och &auml;ttika
Socker och s&ouml;tningsmedel&nbsp;
J&auml;smedel&nbsp;
Drycker
Livsmedelstillsatser
N&auml;ringsber&auml;kning
&nbsp;

LISLIV5

Livsmedels- och näringskunskap

Planering för kursen livsmedels- och näringskunskap, gymnasiesärskolan.

Identifiering av olika livsmedel, till exempel rotfrukter, kryddor och styckningsdetaljer av kött.

Kvalitetsbedömning av livsmedel, till exempel lukt, smak och andra kvalitetsförsämringar.

Livsmedelskedjan från råvaruproduktion till färdig produkt. Hur förädling och tillagningsmetoder påverkar råvarors kvalitet och näringsinnehåll.

Näringsämnen och deras betydelse för hälsan. Livsmedelsverkets kostrekommendationer.

Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering.

Etik och miljöfrågor i livsmedelskedjan.

Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel livsmedelslagen, konsumentköplagen och egenkontrollprogram.

Livsmedels- och näringskunskap läsåret 21-22

Matriser i planeringen

Uppgifter