Skolbanken Logo
Skolbanken

Kurser:

BAGBAG02

Bageri 2 Trender och traditioner

Vuxenutbildningen Almåsgymnasiet, Borås Vuxenutbildning · Senast uppdaterad: 30 mars 2022

Vi tillverkar olika traditionella bakverk samt trender inom bageri

Semlor, lussekatter, vörtbröd, 

Glutenfrit, osötat, lchf,vegan, rawfood

Bakverk från andra kulturer


Läroplanskopplingar

Förmåga att planera och organisera tillverkning av bröd, bakverk och konditoriprodukter.

Förmåga att tillverka olika produkter utifrån trend och tradition samt använda och vårda lämpliga redskap, maskiner och annan utrustning.

Färdigheter i att arbeta utifrån recept och arbetsbeskrivningar.

Förmåga att välja och hantera råvaror.

Förmåga att förpacka och märka färdiga produkter.

Förmåga att arbeta på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

Kunskaper om bröd, bakverk och konditoriprodukter genom historien och i olika kulturer.

Tillverkning av avancerade bröd och bakverk, matbröd med blötläggning, skållning och surdeg i olika uppslagningstekniker samt avancerade kaffebrödsdegar och kavlade degar, småbröd, massor och fyllningar.

Jäs- och avbakningsmoment.

Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av avancerade bröd och bakverk.

Tillverkning av produkter utifrån smak, utseende, trend och tradition samt bestämning av produktens pris och kvalitet utifrån ekonomiska kalkyler.

Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet.

Paketering och märkning av bröd och bakverk.

Hygien och hygienbestämmelser.

Matriser i planeringen
Bageri 2 Trender och traditioner
Uppgifter

Innehåller inga uppgifter