Mat och matlagning År 6

Undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska syfta till att ele­ver­na utvecklar kunskaper om och intresse för arbete, ekonomi och konsum­tions­val i hemmet. I en process där tanke, sinnesupplevelse och handling samverkar ska eleverna ges möjlighet att utveckla kunskaper som rör mat och måltider. Under­visningen ska därigenom bidra till att eleverna utvecklar sin initiativ­förmåga och kreativitet vid matlagning, skapande av måltider och andra upp­gif­ter i hemmet.

Första området vi ska jobba med är "Mat och matlagning".

Lektion

1. Introduktion, hygien och redskap

2. Planera, organisera. Recept och instruktioner

3.Förvaring av livsmedel

4.Samtal om upplevelser av smak, doft , konsistens och textur i samband med matlagning. vikten av att äta varierat och balanserat.

Vi kommer vara i köken varje lektion med det kommer inte alltid leda till en komplett måltid.

Läroplanskopplingar

Syfte

• förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,
• kunskaper om ekonomi och konsumtion i hemmet, och
• förmåga att värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Centralt innehåll

• Matlagning för olika sammanhang.
• Enkla metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
• Enkla instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt vanliga begrepp för matlagning.
• Samtal om upplevelser av smak, doft, konsistens och textur i samband med matlagning.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Vikten av att äta varierat och balanserat för att må bra. Hur måltider kan fördelas över en dag.

Uppgifter

Mat och matlagning

Redskap

Redskap – utrustning som är bra att ha i köket.

Stekpanna – ett redskap att använda vid stekning.

Kastrull – mindre kärl som används vid kokning.

Gryta - större kärl som används vid kokning och stekning.

Durkslag – större sil som används för att t.ex. slå av vatten.

Trådsil – redskap för filtrering.

Stekspade – redskap för att hantera mat i t.ex. stekpanna.

Visp – redskap för vispning.

Träredskap – utrustning gjord av trä.

Kavel - redskap som används för att kavla en deg.

Lilleman – större smörkniv.

Kniv – vasst redskap som används för att skära med.

Pensel – redskap som används för att pensla med.

Potatisskalare – redskap som används för att skala med, t.ex. potatis.

Skärbräda – bräda/skiva att använda som underlägg när något ska skäras.

Rivjärn – redskap (oftast i metall) med skrovlig yta som används för rivning.

Bunke – runt kärl.

Hushållsvåg – våg som används vid vägning av matvaror.

Mixerstav – elektriskt redskap i form av en stav som används för att finfördela.

Elvisp – elektrisk hushållsapparat som används vid vispning.

Måttsats – mätverktyg för att mäta, oftast med kryddmått, tesked, matsked och deciliter.

Kryddmått/krm – mått som motsvarar 1 milliliter.

Tesked/tsk - mått som motsvarar 5 milliliter.

Matsked/msk – mått som motsvarar 15 milliliter.

Deciliter/dl – mått som motsvarar 100 milliliter.

Matlagningsmetoder – olika sätt att tillaga mat på.

Ugn – slutet rum för matlagning eller bakning.

Spis – hushållsmaskin för matlagning eller bakning.

Mikrovågsugn – köksmaskin som värmer mat via mikrovågor.

Köksfläkt – fläkt som sitter över spisen för att leda bort matos.

Diskmaskin – maskin för automatisk diskning.

Kylskåp – skåp för förvaring av matvaror i låg temperatur.

Frys – anordning avsedd att frysa ned och konservera matvaror.

Metoder

Ansa - ta bort fula, oanvändbara delar.

Baka – tillreda bröd.

Bryna – steka något på hög värme så att det får ändrad färg.

Fräsa – hetta upp något hastigt i stekpanna.

Gratinera – tillaga t.ex. en gratäng och ge den färg i ugnen.

Grädda – tillaga t.ex. bröd i ugn så det får fastare form och mer färg.

Hacka – finfördela i bitar med kniv.

Kavla – platta ut deg med hjälp av en kavel.

Knåda – trycka och bearbeta t.ex. en deg.

Koka – tillreda en vätska vid hög värme.

Pensla – använda pensel för att stryka på något.

Reda – blanda mjöl och fett/mjölk för att göra vätska tjockare.

Riva – använda rivjärn för att finfördela något i små bitar.

Sjuda – värma upp vätska men inte så det kokar.

Skala – ta bort skalet från något, t.ex. ett äpple.

Steka – tillaga något i stekpanna.

Strimla – skära något till strimlor.

Tärna – skära något till mindre tärningsformade bitar.

Hygien

Livsmedel – olika matvaror.

Hygien – hålla kroppen och omgivningen ren så att det inte blir skadligt för hälsan.

Rengöring – ta bort smuts.

Diska – rengöra och skölja föremål som använts vid måltider.

Hantering – hur man förehåller sig till något.

Matförgiftning – bli sjuk av dålig mat.

Bakterier – små mikroorganismer som bidrar till vissa sjukdomar.

Kontaminering – förorena något.

Näring

Näring – ämnen som behövs för att man ska överleva.

Balans – jämn fördelning.

Matcirkeln – en bild som visar fördelningen av de livsmedel som behövs ätas varje dag.

Tallriksmodell – ett sätt att visa hur man bör fördela maten i en måltid.