Grunder i köket - redskap/metoder, hygien, matcirkeln/tallriksmodellen

Under vecka 33-41 kommer vi gå igenom redskap och metoder som kan förekomma i köket, hur recept kan läsas och följas samt vanliga begrepp och ord för matlagning och bakning. Vi kommer gå igenom hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel. Gå igenom tallriksmodellen och matcirkeln. För det fortsatta arbetet i ämnet ska fungera och för att laga mat eller baka efter recept behöver ni ha en förståelse för ord och begrepp som används i ämnet. Vi kommer reflektera över vad vi äter till frukost, lunch, mellanmål och middag och lära sig varför det är viktigt att äta frukost, lunch, mellanmål och middag regelbundet. Samt även att planera och tillaga enkla måltider.

Innehåll

Syfte 

Är att eleverna ska få kunskap om de redskap, metoder och begrepp som är bra att ha som grund vid arbetet under hem- och konsumentlektionerna. Samt ska eleverna utveckla ett kunnande gällande hygien om mat, tillagning och måltider och kunna planera och tillaga en näringsriktig och balanserad måltid.

För att det fortsatta arbetet i ämnet ska fungera för för att laga mat efter recept behöver eleverna en förförståelse med ord och begrepp, lära sig om hygien i köket och vad man ska tänka på för att skapa en måltid med bra näringsinnehåll. Dessa grunder är bra att ha som bas för de kommande momenten inom hem- och konsumentkunskapen. 

Mål

• Få kunskap om redskap, metoder och begrepp.
• Lära sig följa olika recept.
• Lära sig handdiska.
• Lära sig vad livsmedel och hygien är.
• Lära sig förvara livsmedel rätt så det ökar hållbarheten. 
• Lära sig sätta ihop en måltid som ger bra näringsämnen. 
• Kunna resonera och bedöma ditt eget arbete och resultat

Metod

Gemensamma genomgångar av samt diskussioner om:

• Redskap och metoder.
• Hygien och förvaring av livsmedel.
• Mat med bra näring. 
• Matcirkeln och Tallriksmodellen.
• Frukost, lunch, mellanmål & middag.

Under lektionerna kommer eleverna få träna sin begreppsförståelse genom att tillsammans titta på och diskutera en bild på ett kök. Träna på att läsa och följa olika recept, redskapsauktion, lära sig olika metoder, se film som behandlar hygien, få olika uppgifter samt läxor, lära sig handdiska, hur man ska förvara livsmedel, planera och tillaga olika måltider, planera en näringsriktig och balanserad måltid. 

 

Bedömning & Dokumentation

Jag kommer bedöma din förmåga att:

• Deltar aktivt i muntliga klassrumsdiskussioner.
• planera och tillaga enkla måltider
• läsa och följa recept
• använda rätt redskap för arbetet
• samarbetet med den du arbetar med
• förbereda och plocka undan vid arbetet (Disk och hygien)
• kunna organisera och anpassa ditt arbete
• kunna resonera och bedöma ditt eget arbete och resultat
• kunna föra resonemang kring varierande och balanserade måltider

 

Dokumentationen består av observationsprotokoll från undervisningen och med utgångspunkt i ditt deltagande i det praktiska arbetet, diskussioner, utvärdering, teoretiska uppgifter, läxförhör samt utifrån ditt resonemang kring begrepp som har med ämnet att göra.

 

•  
•  

Läroplanskopplingar

Syfte

• förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,
• förmåga att värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Centralt innehåll

• Matlagning för olika sammanhang.
• Enkla metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
• Enkla instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt vanliga begrepp för matlagning.
• Samtal om upplevelser av smak, doft, konsistens och textur i samband med matlagning.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Vikten av att äta varierat och balanserat för att må bra. Hur måltider kan fördelas över en dag.
• Rutiner och metoder för rengöring.