Traditioner och Jäsningsprocess

Omtankensdag och att baka hemma. Bakverket kanelbullen är typiskt svenskt och många kan relatera den till "hemma känsla" syftet är att man ska fortsätta sitt bakande i hemmen. Jäsningsprocessen är viktig när man bakar. Vi kommer lära oss om hur färsk jäst fungerar och vad som sker under en jäsningsprocess.

Innehåll i lektionen: 

• Fakta och genomgång Tradition "kanelbullensdag" Film SLI 
• Film jäsningsprocess (jäst) 
• Genomgång av ord och begrepp så som: fingervarmt, degvätska, kavla mm. 
• Sätta en vetedeg i köket. Läsa recept.
• Arbeta med papperspåse Reklam och konsumentinformation 
• Utbakning av deg och grädda
• Diska, rengöra och plocka undan 
• Fika
• Utvärdering jäst 

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Enkla metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
• Enkla instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt vanliga begrepp för matlagning.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Skillnaden mellan saklig konsumentinformation och annan påverkan på konsumtionsval. Reklam i olika former, även dolda reklambudskap.
• Måltidens betydelse för gemenskap. Olika mattraditioner.
• Rutiner och metoder för rengöring.

Uppgifter

Recept Kanelbullar

Redskap:

Liten kastrull, bakbunke, måttsats dl, msk, tsk, krm , Kavel, degskrapa, plåt, brödpensel, träslev

Ingredienser:

50 gram smör, 2,5 dl mjölk, ½ paket jäst, 0,5 dl strösocker, 1 krm, salt, 1 tsk kardemumma, 5-6 dl vetemjöl,

Fyllning:

3 msk smör, 3 msk strösocker, 2 tsk kanel

Gör så här:

Ta fram din lilla kastrull lägg i smöret låt det smälta kom ihåg att ha koll så inte smöret blir bränt.

Häll i 2,5 dl mjölk i kastrullen. Nu ska du känna med ditt finger så det blir fingervarmt.

Ta fram en bunke. Smula ner jästen. Häll över degvätskan över jästen och rör om noga.

Häll nu i detta i bunken: 0,5 dl strösocker, 1 krm salt, 1 tsk kardemumma rör runt med träsleven.

Häll i 5 dl vetemjöl och rör runt är degen för lös häll försiktigt i lite mer mjöl. Rör runt med träskeden.

Arbeta degen smidig i bunken med dina händer.

Jäs degen i 20 minuter med en bakduk över.

Sätt på ugnen på 250 grader över och undervärme.

Ta fram en plåt och ställ 20 st bullformar på plåten.

Nu skall du blanda din fyllning.

Blanda 3 msk smör, 3 msk strösocker, 2 tsk kanel i en skål med en gaffel blanda noga.

Sitt ner invänta alla andra snart skall du vika din påse.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar.

Knåda degen så den blir slät och fin. Forma till en boll.

Ta fram kavel.

Kavla degen till en rektangel.

Bred på din fyllning på degen över hela degen ända ut i hörnen.

Rulla ihop degen till en rulle.

Dela degen i 10 bitar lika stora.

Ställ bitarna i bullformarna. Lägg på bakduk och jäs i 10 minuter.

Nu diskar du din disk och torkar av alla ytor noga.

Pensla bullarna försiktigt med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker

Grädda dina bullar mitt i ugnen i 5-6 min dom ska vara gyllenbruna.

Ta fram ett underlägg. Ta ut bullarna och låt dom svalna.

Packa dina bullar i påse, knyt inte påsen förrän bullarna svalnat helt.