Baka bra och konsumera klokt VT-24

Vi övar på rutiner vid köksarbete och bakning med olika jäsmedel och metoder. Vi lär oss också om privatekonomi och att konsumera klokt med hjälp av jämförpris och olika märkningar.

Under arbetsområdet "Baka bra och konsumera klokt" får du öva på att:

- läsa och följa recept och andra skriftliga och muntliga instruktioner.

- planera och organisera arbetet i köket. 

- samarbeta med andra elever vid köksarbete. 

- använda grundläggande rutiner, metoder, utrustning och redskap vid bakning. 

- hantera och jämföra biologiska (surdeg, jäst) och kemiska (bakpulver, bikarbonat, hjorthornssalt) jäsmedel när vi bakar muffins (bakpulver), baguetter (jäst) och semlor (jäst). 

- vispa grädde för hand och med elvisp samt spritsa grädde.

- skala och skära frukter och grönsaker.

- brygga te och göra varm choklad.

- duka, servera och duka av. 

- hantera rutiner, metoder och redskap vid diskning, rengöring och källsortering i köket.

- förvara bröd.

- samtala om smaker och dofter. 

Under arbetsområdet får du också:

- lära dig att förstå och använda grundläggande begrepp i privatekonomi.

- öva på att göra en enkel budget.

- reflektera över sparande och utgifter.

- lära dig förstå och använda jämförpris, datummärkningar, några miljömärkningar samt märkningen Nyckelhålet.

- lära dig om traditioner vid religiös fasta (Påskfastan i kristendomen, Jom kippur i judendomen och Ramadan i islam).

 

Lektionsplaneringar

Lektion 1

Introduktion. HEM (Hälsa, Ekonomi, Miljö) - elevers tankar och kursplan HKK. Smaksinnet och grundsmakerna. Smakövning. Rutiner start och avslut i köket. Diskning och rengöring. Viktiga privatekonomiska begrepp. Tillreda fruktsallad, vispa grädde. Metod(er) i fokus: skala, skära och vispa för hand. 

Lektion 2

Viktiga ekonomiska begrepp. Datummärkningar. Baka muffins, göra varm choklad. Metod(er) i fokus: Baka med bakpulver, grädda i ugnen, mäta med måttsatsen.

Lektion 3

Uppgift: Min ekonomi. Märkningen Nyckelhålet. Baka baguetter. Ta med bröd hem. Metod(er) i fokus: Baka med jäst, grädda i ugnen, mäta med måttsatsen.

Lektion 4

Uppgift: Min ekonomi. Livsmedelsförvaring. Baka semmelbullar. Frysa in semmelbullar till nästa lektion. Metod(er) i fokus: Baka med jäst, grädda i ugnen, mäta med måttsatsen.

Lektion 5

Medvetna val för HEM (Hälsa, Ekonomi, Miljö). Miljömärkningar och Nyckelhålet. Repetition inför prov om privatekonomi och bakning. Fasta i olika religioner. Garnera semlor, brygga te. Metod(er) i fokus: vispa med elvisp, spritsa.

Lektion 6

Muntligt prov om bakning med jäst och bakpulver. Skriftligt prov om privatekonomi, jämförpris, datummärkningar, miljömärkningar och Nyckelhålet. Fruktstund. Fördjupningsuppgift: Onödigaste prylen.

 

Bedömning

Under arbetsområdet får du visa kunskaper och färdigheter för bedömning under köksarbete (bakning, diskning och rengöring) och arbete med teoretiska uppgifter (skriftligt och muntligt, enskilt och tillsammans med andra) under lektionstid.

Arbetsområdet avslutas med 1) muntligt prov om bakning med jäst och bakpulver, 2) skriftligt prov om privatekonomi, jämförpris, datummärkningar, miljömärkningar och märkningen Nyckelhålet.

Läroplanskopplingar

Syfte

• förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,
• kunskaper om ekonomi och konsumtion i hemmet, och
• förmåga att värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Centralt innehåll

• Matlagning för olika sammanhang.
• Enkla metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
• Enkla instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt vanliga begrepp för matlagning.
• Samtal om upplevelser av smak, doft, konsistens och textur i samband med matlagning.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Ungas privatekonomi. Relationen mellan sparande och konsumtion. Olika sätt för att betala och spara.
• Jämförelser av några vanliga varor utifrån jämförpris.
• Måltidens betydelse för gemenskap. Olika mattraditioner.
• Resurshushållning av livsmedel och andra förbrukningsvaror i hemmet. Återvinning i hemmet och i närområdet och hur den fungerar.
• Några olika certifieringar och märkningar av livsmedel och andra varor samt deras betydelse.
• Rutiner och metoder för rengöring.

Kriterier

• Eleven tillagar enkla måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda i huvudsak fungerande tillvägagångssätt.
• Eleven ger exempel på olika sätt att spara och betala och beskriver på ett enkelt sätt vad som kan påverka konsumtionsval.
• Eleven värderar på ett enkelt sätt hur val och handlingar som förekommer i ett hem påverkar hälsa, ekonomi och miljö.