Varma grundsåser

Vi ska tillsammans lära oss att laga tre olika grundsåser som gör att du sedan kan tillaga många olika såser bara genom att tillsätta olika kryddor och råvaror. Alltså jätte bra att kunna!

Var, när, hur och varför

• I klassrummet och i köket
• En halv yrkesdag (torsdag 18/9) 
• Ombytta i köket kl.08.00 (ta med dator och skrivbok)
• Vi ska tillsammans lära oss att laga tre olika grundsåser som gör att du sedan kan tillaga många olika såser bara genom att tillsätta olika kryddor och råvaror

Såserna vi ska lära är

• Bechamel - den vita grundsåsen (mjölk)
• Velouté - den blonda grundsåsen (ljus buljong)
• Espagnole - den bruna grundsåsen (mörk buljong)

Ni ska läsa om vilka ingredienser som ingår i recepten

Ni ska läsa om hur det går tillväga att tillaga såsen

Ni ska skriva av recepten i era skrivböcker (de får ni ha med i köket)

Jag kommer att visa en film på hur var och en av såserna tillagas

Ni kommer att få se på när jag tillagar såserna (jag förklarar mer om varför vi gör som vi gör, vad är viktigt att tänka på)

Ni ska träna på att laga såserna själv (i metodköket två och två) - vi ger all sås till storköket/elevmatsalen

Jag kommer förklara hur ni kan göra olika klassiska såser med hjälp av era grundsåser

Vi repeterar allt vi gjort

Ni utvärderar arbetsområdet (var det lätt att förstå, kommer jag ha användning av det vi lärt oss)

Uppgifter

Skriva recept

Skriv ner recepten för de tre grund såserna i din skrivbok.

Det gör ni för att lättare komma ihåg hur man tillagar såserna, samt att boken får du ha med dig i köket som ett litet facit när vi jobbar mot gäster på lunchen.

Recepten finns i din bok Matlagning 1

Se filmerna om grundsåserna

Du ska se filmerna om grundsåserna senast dagen innan vi tillsamman ska tillaga dem i metodköket (metoden).