Matlagning 3 och 4

Planering

Vecka	Onsdag	Torsdag	Fredag
38		Genomgång Min rätt Kreativ matlagning Kombinera maträtter Dela ut grönsakskompendiet.   Sätta fonder	Sila fonder Marcus fixar..
39	Varma köttsåser RVS Smörad sky Pepparsås Gräddsås, löksås Bea Fond-vinigrett	Prepp Hållbarhetsmiddag	Studiedag
40	Hållbarhetsmiddag	Potatistillbehör Pommes anna Potatis ”papper” Pommes daulphine Potatisfondant Pommes parisienne	Linser/ spannmål /Vegetarisk mat   Broccoli, Citron, parmesan Blomkål, yoghurtost, mandlar, vasslekokt mangold Bakad morot, buljongpuré, fläsksvål Purjolök, kapris, brynt smör, persilja. Bakad kål, sirap, saltad grädde ”Linsotto” Sallad på vita bönor   Min rätt eget arbete Teoretiskt   Beställning/ diskussion om råvarukorg.
42	Olika fiskar Stycka Fisk Sätta fiskfond	Sås till fisk   VVS Holandaise Burre blanc (Flera olika) Romsås Tartarsås Grön majo
43	Ettornas lunch	Repetition kreativ matlagning Teori   Stycka kyckling   Kombinera tillbehör och sås till bröst   Skinn   Sätta buljong
45	Eget arbete min rätt     Baka fläsk   Råvarukorg, tankar om morgondagens rätt i läxa	Fläsk detaljer Långkokt fläsk med råvarukorg   Nötdetaljer Flankstek/ biff med råvarukorg     Beställningslista in
46	Eget arbete Min rätt	Utvärdering min rätt   Skaldjur Ostron, kokta och råa Moules frittes Hummerfond Räkfond	Avancerad kycklingrätt   Sila fonder
47	Avancerad matlagning Skaldjursrätter	Julbordprepp	Julbordsprepp
48	Julbord	Julbord	Julbord
49	Julbord	Julbord	Julbord
50	Julbord	Julbord	Julbord
2		Min rätt Eget arbete
3
4	Finslipning min rätt	Upplagning min rätt