👋🏼 Var med och förbättra Skolbanken med oss på Unikum. Svara på formuläret här
Bedömningsmatris Måltids - och branschkunskap, inriktning kök
Branschvillkor
|
||||
På väg mot | Grundläggande | Utvecklat | Välutvecklat | |
---|---|---|---|---|
Förmåga 1.
Kunskaper om de villkor som styr verksamheterna i branscherna.
|
Har ännu inte uppnått kunskapskraven för detta område.
|
Eleven beskriver översiktligt de villkor som styr verksamheterna i branschen utifrån drift, organisation, planering och ekonomi.
|
Eleven beskriver utförligt de villkor som styr verksamheterna i branschen utifrån drift, organisation, planering och ekonomi.
|
Eleven beskriver utförligt och nyanserat de villkor som styr verksamheterna i branschen utifrån drift, organisation, planering och ekonomi.
|
Grundläggande arbetsuppgifter
|
||||
På väg mot | Grundläggande | Utvecklat | Välutvecklat | |
Förmåga 2.
Färdigheter i att utföra hantverksmässiga arbetsuppgifter inom branschernas olika yrkesområden.
|
Har ännu inte uppnått kunskapskraven för detta område.
|
Eleven utför med visst handlag enkel hantverksmässig matlagning, bakning, servering och uppläggning samt skapar i samråd med handledare enkla måltider och produkter. produkter. Dessutom kombinerar eleven i samråd med handledare mat och dryck.
|
Eleven utför med gott handlag enkel hantverksmässig matlagning, bakning, servering och uppläggning samt skapar efter samråd med handledare enkla måltider och produkter. Dessutom kombinerar eleven efter samråd med handledare mat och dryck.
|
Eleven utför med mycket gott handlag enkel hantverksmässig matlagning, bakning, servering och uppläggning samt skapar efter samråd med handledare enkla måltider och produkter. Dessutom kombinerar eleven efter samråd med handledare mat och dryck.
|
Arbeta hygieniskt, ergonomiskt och säkert
|
||||
På väg mot | Grundläggande | Utvecklat | Välutvecklat | |
Förmåga 3.
Förmåga att arbeta på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.
|
Har ännu inte uppnått kunskapskraven för detta område.
|
I arbetet använder eleven i samråd med handledare material, maskiner och annan utrustning som är lämplig för arbetsuppgiften. Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt utifrån lagar och andra bestämmelser
|
I arbetet använder eleven efter samråd med handledare material, maskiner och annan utrustning som är lämplig för arbetsuppgiften. Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt utifrån lagar och andra bestämmelser
|
I arbetet använder eleven efter samråd med handledare material, maskiner och annan utrustning som är lämplig för arbetsuppgiften. Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt utifrån lagar och andra bestämmelser.
|
Praktisk kunskap om hygien
|
||||
På väg mot | Grundläggande | Utvecklat | Välutvecklat | |
Förmåga 4. Hygien
Kunskaper om lagar och andra bestämmelser om hygien, arbetsmiljö och säkerhet.
|
Har ännu inte uppnått kunskapskraven för detta område.
|
Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt utifrån lagar och andra bestämmelser.
|
Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt utifrån lagar och andra bestämmelser.
|
Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt utifrån lagar och andra bestämmelser.
|
Kunskaper om alkohol
|
||||
På väg mot | Grundläggande | Utvecklat | Välutvecklat | |
Förmåga 4. Teoretisk
Alkohollagstiftning
Orientering om alkoholens effekter och konsekvenser. Utskänkningstillstånd och servering av alkohol.
|
Har ännu inte uppnått kunskapskraven för detta område.
|
Redogör översiktligt för alkoholens effekter och konsekvenser och regler för alkoholservering
|
Redogör utförligt för alkoholens effekter och konsekvenser och regler för alkoholservering.
|
Redogör utförligt och nyanserat för alkoholens effekter och konsekvenser och regler för alkoholservering
|
Arbetsmiljöuppgift
|
||||
På väg mot | Grundläggande | Utvecklat | Välutvecklat | |
Förmåga 4. Arbetsmiljö
Kunskaper om lagar och andra bestämmelser om hygien, arbetsmiljö och säkerhet.
|
Har ännu inte uppnått kunskapskraven för detta område.
|
Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt utifrån lagar och andra bestämmelser.
|
Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt utifrån lagar och andra bestämmelser.
|
|
Utvärdera arbete och resultat
|
||||
På väg mot | Grundläggande | Utvecklat | Välutvecklat | |
Förmåga 5
Förmåga att utvärdera sitt arbete och resultat.
|
Har ännu inte uppnått kunskapskraven för detta område.
|
När arbetsuppgiften är utförd utvärderar eleven sitt arbete och resultat med enkla omdömen. När eleven samråder med handledare bedömer hon eller han med viss säkerhet den egna förmågan och situationens krav.
|
När arbetsuppgiften är utförd utvärderar eleven sitt arbete och resultat med nyanserade omdömen. När eleven samråder med handledare bedömer hon eller han med viss säkerhet den egna förmågan och situationens krav.
|
När arbetsuppgiften är utförd utvärderar eleven sitt arbete och resultat med nyanserade omdömen samt ger förslag på hur arbetet kan förbättras. När eleven samråder med handledare bedömer hon eller han med säkerhet den egna förmågan och situationens krav.
|