Uppstart HK

Introduktion till att vara i ett kök.

Arbetsområde

Du ska få arbeta med att bekanta dig med ett kök.

-att arbeta på ett säkert sätt i ett kök

-att veta om olika begrepp i ett kök

-att veta hur viktigt det är med hygienen

Viktiga begrepp: arbetsprocess, säkerhet, köksbegrepp och hygien

Konkreta mål

Du ska kunna:

-lära dig att orientera dig i ett kök

-lära dig vilka redskap som finns

-lära dig vikten av hygien

-lära dig vilka regler som gäller i ett kök

-lära dig olika förekommande begrepp i ett kök

Viktiga begrepp:  arbetsprocess, säkerhet, köksbegrepp och hygien

Bedömning

Jag kommer att bedöma din förmåga hur:

-du orienterar dig i ett kök

-du använder köksredskapen

-du använder de regler som finns

-du använder olika begrepp i köket

-du tänker på hygienen

Viktiga begrepp:   arbetsprocess, säkerhet, köksbegrepp och hygien

 

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett säkert sätt.
• Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Olika verktyg som stöd för planering av varierade och balanserade måltider samt hur måltider kan fördelas över en dag.

Uppgifter

Stuvning

Hej Mathilda! Jag vill gärna se när du gör en stuvning av något slag. Recept på stuvning kommer här nedan: 2 personer Ingredienser 1 msk smör eller margarin 1/2 dl champinjoner du kan byta ut till något annat om du vill 1 1/2 dl mjölk 1/2 tsk majsstärkelse salt och peppar Så här gör du: 1. Fräs champinjonerna i margarin eller smör i en kastrull tillsätt majsstärkelse (torr-redning) rör om ordentligt 2. Tillsätt mjölken och rör om hela tiden. Låt sjuda i minst 3 minuter. 3. Krydda med salt och peppar. Lycka till !