Laga mat och baka -ht 2017, Brattebergsskolans planering för åk 8 HKK

Du kommer att få lära dig grunderna i matlagning och bakning. Här ingår hygien, miljö, ekonomi och hälsa.

Presentation av ämnesområdet

Under höstterminen kommer vi att koncentrera oss på att lära oss grunderna i matlagning och bakning. Hygien, miljö, ekonomi och hälsa går som en röd tråd genom allt arbete. 

Centralt innehåll:

Undervisning

I det teoretiska arbetet kommer vi att gå igenom följande (Fler punkter och moment kan tillkomma):

- Livsmedelshygien: förvara mat och hygien i köket.

- Märkning och tillsatser.

- Prov

 I det praktiska arbetet kommer vi att gå igenom följande:

Vi lär oss grunderna i matlagning och bakning. Hygien, miljö, ekonomi och hälsa ingår vid alla lektionstillfällen.

Vi börjar med en introduktion, gå igenom rutiner och kursplan.  Vi går även ut och grillar korv i det förhoppningsfullt fina vädret

- Diska för hand
- Hygien i köket

Fortsättningsvis kommer vi gå igenom följande punkter:

Metod Baka m. jäst

Metod baka m. jäst 
Varje elev gör sitt eget matbröd (thekakor). En del av brödet kommer att frysas in till kommande tillfällen.

Rengöring och hygien - Skura spis och bakbord

Diska för hand och i maskin

Tema bär: Vi plockar tillagar björnbär som vi sedan gör en sylt av. Detta för att vi därmed får in det ekologiska tänkandet i undervisningen och ta till vara på vad säsongen har att erbjuda. Det blir både billigt och miljövänligt. Sylten används senare till att tillaga pannkakor, där lär vi oss grunderna för att steka i stekpanna. 

Tema äpple. Redning med potatismjöl

Avsmakning av tre olika äppelsorter samt att vi gör en sensorisk granskning. Vi tittar på utseende, yta, känsel, lukt och doft, smak och konsistens.
Eleverna tillagar en äppelkräm.

Pasta med skinksås/köttfärssås.

Metod reda
Metod koka pasta
Metod finfördela
Vi gör pasta med sås samt sallad på råriven morot.

Repetition Baka med jäst - Lussekatter

Lussekatter
Eleverna bakar i par
Metoder: baka med jäst, kavla en deg, forma figurer och grädda i ugn.
Mattraditioner

Läroplanskopplingar

Läroplan

• har fått kunskaper om och förståelse för den egna livsstilens betydelse för hälsan, miljön och samhället,

Syfte

• planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang,
• hantera och lösa praktiska situationer i hemmet, och

Centralt innehåll

• Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.
• Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Hur man kan arrangera måltider och måltidens betydelse för gemenskap och välbefinnande.