Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Hygienkunskap

Skapad 2017-08-29 21:19 i Sturegymnasiet Halmstad
Gymnasieskola Hygienkunskap
I ämnet hygienkunskap kommer vi att ta upp personlig hygien, rengöring och desinfektion, lagring, matförgiftning och infektioner, bakterier, märkning, skadedjur, kontaminering, diskning, hållbarhet och konservering, lagstiftning samt egenkontrollprogram.

Innehåll

 

Mikroorganismers förekomst, egenskaper, livsbetingelser och betydelse.
Smittvägar, livsmedelsburna infektioner och matförgiftningar.
God hygienpraxis i samband med livsmedelshantering.
Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel.
Provtagning och andra kontroller.
Rengöring av utrustning och lokaler.
Lagar och andra bestämmelser inom livsmedelsområdet.
Kontrollprogram för livsmedelshygien.

Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: