Terminsplanering hkk, åk 8 17/18

Hur påverkas vår hälsa och vår miljö av de livsmedel vi köper? Vilka metoder och redskap ska vi använda när vi bakar och när vi lagar mat? Vad menas med varierande och balanserade måltider och hur kan måltider komponeras efter olika behov? Vilka konsekvenser får våra val och handlingar ?
Detta är några av de områden vi arbetar med på Hem- och konsumentkunskapen.
Välkomna till Hkk-lektionerna. Här arbetar vi i en process där tanke, sinnesupplevelse och handling samverkar. Det vi gör, gör vi med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö.

Beskrivning av arbetsområdet för elev- motiv

Du ska få utveckla dina kunskaper om mat och måltider, samt utveckla förmågan att komponera måltider efter olika behov.
Du ska få träna din kreativitet och initiativförmåga vid matlagning och skapande av måltider och egna recept.
Du ska få kunskap om hur dina val i och utanför hushållet kan påverka hälsan, miljön och ekonomin.
Du ska få utveckla din förmåga att reflektera över din arbetsprocess och ditt resultat.

Förmågor som arbetsområdet övar

• Planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang
• Hantera och lösa praktiska situationer i hemmet
• Värdera val och handlingar i hemmet utifrån perspektivet hållbar utveckling

Undervisning och arbetsformer

Du kommer att:

• planera och tillaga maträtter och måltider, samt planera och organisera arbetet
• skapa måltider och reflektera kring hälsa, ekonomi och miljö
• baka
• hantera olika livsmedel och lära dig om hur man arbetar hygieniskt när man hanterar, tillagar och förvarar livsmedel
• använda olika köksredskap och metoder
• studera individuella behov av energi och näring, samt lära dig hur man komponerar måltider utifrån individuella behov
• fördjupa dig i sambandet mellan mat och hälsa
• utvärdera dina val och handlingar, både muntligt och skriftligt

Bedömning

Vad ska bedömas?

Detta kommer att bedömas:

• din förmåga att planera och tillaga måltider
• din förmåga att utvärdera din egen arbetsprocess och resultat
• din förmåga att förstå sambandet mellan mat och hälsa, samt komponera måltid utifrån individuella behov
• din förmåga att ta hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö
• din förmåga att hantera redskap och metoder i samband med matlagning och bakning

Hur ska det bedömas?

Bedömning sker fortlöpande av mig som lärare och med utgångspunkt i ditt deltagande i det praktiska arbetet, samt utifrån ditt resonemang kring begrepp som har med ämnet att göra. Detta sker när du arbetar enskilt, i grupp, praktiskt och teoretiskt.

Grovplanering hkk åk 8, Ht/Vt 2017/18

Innehållet kan komma att ändras

Tillfälle	Aktivitet	Måltid
1	Introduktion: arbetsplanering, regler & rutiner. Mål/betyg, elevexempel	Köttfärsbaguette
2-3	Tema: ”Säker i köket” 1.      Receptanvändning, metoder,        knivhantering mm. 2.      Hygien. Kyckling/köttfakta	1.      Minestronesoppa Morberg? 2.      Kycklingwok (utvärdera bok)
4-8	Tema: ”Mat och hälsa” 1.      Tallriksmodell, skapa mindmaps näringsämnena. 2.      Redovisning mindmaps 3.      Allergiinfo. Dela ut provhäfte. 4.      Kolla film. Arbeta med instuderingsfrågor inför prov. 5.      Teoretiskt prov	1.      Korvgryta 2.      Kikärtspasta (utvärdera bok) 3.      Pannkaksbuffé 4.      Något litet,scones?
9-12	Tema: ”Tiundabageriet” 1.      Jäst 2.      Mjölsorter, vätska, fett, smaksättning mm 3.      Bakpulver. Dela ut provhäfte 4.      Teoretiskt och praktiskt prov	1.      Kanelbullar (utvärdera bok) 2.      Morotsbröd 3.      Tunnbröd 4.      Enskilt bakprov
13-14	Tema: ”Jul” 1.      Måltidens betydelse, samhällsfrågor,arrangera måltiden, mattraditioner. 2.      Utvärdering av terminen.	1.      Vegetariskt julbord 2.      Julgodis
	Vårterminen
1-5	Tema: ”Vad ska vi äta?” 1.      Mejeri. Mjölk, ost, matfett. 2.      Ägg. Stekning, jämföra olika innehåll. 3.      Fisk. Film laxodling (Madeleines matmyter fisk). Märkning fisk, hållbart fiske. 4.      Kyckling/Kött/Färs- fakta. Film? Sista förbrukning, bäst före. 5.      Veckohandling, för/nackdelar, variation. Fördel/nackdel matlåda/äta ute. Lämna ut inlämningsuppgift veckomatsedel. Senast inlämnad tillfälle 7.	1.      Labb. Konsumenttest och lätt bakning. 2.      Pannkaksbuffé 3.      Fisk 4.      Grekiska färsspett med tzatsiki och klyftpotatis. 5.      Baka
6-8	Tema: ”SMART” 1.      Säsong, grönsaker, frukt, bär, svamp, spannmål. 2.      Egen planering och fika 3.      Praktiskt utförande. Utvärdering i läxa. Inlämnad senast 28/3	1.      Skördebuffé 2.      Smoothie 3.      Egen måltid
9	Påsktema. Traditioner	Påskbakelse (utvärdering bok)
10-12	Tema: ”Konsumentkunskap” 1.      Butiksbesök 2.      Jämföra, kostberäkning?	1.      Ev baka något lätt 2.      Bröd
14-17	Tema: ”Tvätt och städ” 1.      Intro tvätt plus tvättfrågor 2.      ? 3.      ?	1.      ? 2.      ? 3.      ?

Läroplanskopplingar

Syfte

• planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang,
• hantera och lösa praktiska situationer i hemmet, och
• värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån perspektivet hållbar utveckling.

Centralt innehåll

• Jämförelser av recept och beräkning av mängder vid matlagning. Skapande av egna recept.
• Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.
• Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Individuella behov av energi och näring, till exempel vid idrottande, samt hur måltider kan komponeras efter olika behov.
• Hur man kan arrangera måltider och måltidens betydelse för gemenskap och välbefinnande.
• Ställningstaganden vid val av varor och tjänster,till exempel vid inköp av kläder,livsmedel och resor utifrån perspektiven ekonomisk, social och miljömässig hållbarhet.
• Hur livsmedel och andra varor produceras och transporteras och hur de påverkar miljö och hälsa.
• Hur man kan hushålla med och ta vara på livsmedel och andra förbrukningsvaror i hemmet.

Kriterier

• Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med viss anpassning till aktivitetens krav.
• I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och i huvudsak fungerande sätt.
• Eleven väljer tillvägagångssätt och ger enkla motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö.
• Eleven kan också ge enkla omdömen om arbetsprocessen och resultatet.
• Därutöver kan eleven föra enkla och till viss del underbyggda resonemang om hur varierade och balanserade måltider kan sättas samman och anpassas till individuella behov.
• Eleven kan föra enkla och till viss del underbyggda resonemang kring konsekvenser av olika konsumtionsval och handlingar i hemmet utifrån frågor som rör en hållbar social, ekonomisk och ekologisk utveckling.

Uppgifter

Tiundabageriet

Läs på inför det kommande bakprovet