Hemuppgift till torsdagen den 1 februari

Denna uppgift går ut på att du ska skapa dig ett eget matbröd.
Syftet med uppgiften är att du genom att skapa ditt eget bröd dels att du ska träna på olika tekniker som rör bakning, dels reflektera i hur du kan själv påverka hur pass miljövänligt-, hälsosamt- och ekonomiskt ditt bröd är. Samt få en förståelse hur man kan använda olika livsmedel på olika sätt.

Skapa ditt eget matbröd.

Här nedan får du ett grundrecept på rekommenderade mängder, men du väljer själv dina livsmedel!

Det gäller att du har koll på olika HKK begrepp för att du ska förstå grundreceptet.

 

Arbetsordning:

1. Läs igenom grundreceptet och bestäm dig för vilka livsmedel som du ska använda och skriv ner dem på ett kladdpapper.
2. Baka brödet genom att följa instruktionerna.
3. Gå in på uppgiften: Mitt eget bröd.
4. Besvara frågorna, skriv in ditt recept och kostnaden för ditt bröd i inlämningsdelen. Bifoga gärna en bild.
5. Njut av ditt nybakta bröd.

 

Grundrecept:

Ingredienser:

3msk fett eller 50 gram fett.

3 dl vätska

½ pkt jäst

2 krm salt

2-3dl vetemjöl (spara ½dl till utbaket)

3dl övrig mjöl sort.

(Om du använder en grövre mjöl sort ex råg eller korn behöver du tillägga ½dl sötningsmedel.)

1 dl smaksättning (rotfrukter, grönsaker, frön, frukt, ost, annat)

Övriga smaksatser (ex kryddor)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225grader.

2. Gör i ordning degspad till 37-42 grader.

3. Smula ner/ ha i jästen i en bunke. Häll på degvätskan och rör om med träsleven till jästen har löst sig.

4. Tillsätt salt, smaksättning, kryddor, ÖVRIG MJÖLSORT och sist vetemjöl.

5. Arbeta degen tills den är smidig och släpper från bunken. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

6. Låt degen jäsa till dubbel storlek (ca. 35min-2 timmar beroende på mjöl sort) under bakduk.

7. Lägg bakplåtspapper på en plåt eller smörj en brödform.

8. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda degen tills den är smidig.

9. Forma degen: rak, platt eller rund.

10. Nagga?

11. Låt ditt bröd oavsett form jäsa 40 min på plåten övertäck med en bakduk.

12. Pensla? Strö? Snitta?

13. Ställ in brödet i mitten av ugnen OCH SÄNK TEMPERATUREN TILL 200.
14. Grädda brödet i ca 35 min.

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Jämförelser av recept och beräkning av mängder vid matlagning. Skapande av egna recept.
• Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.
• Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Ställningstaganden vid val av varor och tjänster,till exempel vid inköp av kläder,livsmedel och resor utifrån perspektiven ekonomisk, social och miljömässig hållbarhet.
• Hur man kan hushålla med och ta vara på livsmedel och andra förbrukningsvaror i hemmet.

Uppgifter

Mitt eget bröd

Döp ditt bröd. Skriv ner ditt recept. Räkna ut kostnaden på ditt bröd och skriv ner priset. Besvara även följande 3 frågor:  Hur pass nyttigt är ditt bröd? (HÄLSA)  Hur mycket kostar ditt bröd? (EKONOMI)  Hur påverkar ditt bröd miljön? (MILJÖ) Slutligen: reflektera över vad som gick bra, mindre bra och vad du ska tänka på till nästa gång du bakar. Bifoga gärna bild på ditt bröd.