Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

NY Närings och livsmedelskunskap 2

Skapad 2018-05-15 13:48 i Hushagsgymnasiet Borlänge
Gymnasieskola Livsmedels- och näringskunskap
Närings och livsmedelskunskap 2 2017 Hösttermin

Innehåll

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Centralt innehåll

Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll:

  • Kvalitetsbedömning och jämförelser av råvaror och livsmedel.
  • Råvarors, livsmedels och näringsämnens kemiska uppbyggnad, till exempel cellstrukturer, fiber- och muskeluppbyggnad samt vatten- och fettlöslighet.
  • Kemiska och fysikaliska processer i råvaror och färdiga produkter vid till exempel fermentering, torkning och stekning.
  • Energibehov och näringsbehov i förhållande till livsstil, motion, matvanor och särskilda behov.
  • Etiska frågor gällande råvarors kvalitet och ursprung, till exempel rättviseförhållanden, genmodifiering och transporter.
  • Livsmedelskvalitet i relation till hållbar utveckling och ekonomi.

Lagar och andra bestämmelser inom området som till exempel rör livsmedelstillsatser,

 

 

 

 

Uppgifter

  • kalkyl

Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: