MÅTBRC
Hushagsgymnasiet (används ej längre), Borlänge · Senast uppdaterad: 4 oktober 2022
Inspirations kurs i kök och servering
Grovplanering Kök 22-23
Grovplanering för ämnen och kurser, åk 1.
Kök & Servering
Vecka Tisdag 10:00- 14:20 Onsdag 08:20 15:20 = 6 tim
|
|
Peter |
Katarin |
|
|||
|
|
?????? |
|
||||
|
34
1 |
Introduktion i kök Grundläggande metoder för redning Becamelsås, Frukostkorv med senapsås,pepparotsås, prepp till
|
Färsrätter Tillagning av grundsåser Köttfärslimpa med gräddsås,picklad gurka. |
EP |
|||
|
35
2 |
Tillagning av soppor. Knivhantering.skära brunoise och mirepoix, soppa |
Kokmetoder: pocherad lax med hollandaise,grönsakssoppa |
EP |
|||
|
36
3 |
Bak ,olika jäsmedel,Pasta med kyckling |
Paneringsmetoder: Wienersnitzel med råstektpotatis aromsmör |
EP |
|||
|
37
4 |
Färsrätter: Pannbiff med lök,Biff lindström, |
Paneringsmetoder: Kalla såser ,Panerad spättafilé med rhodisland |
EP |
|||
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|||
|
38
1 |
ntroduktion i kök Grundläggande metoder för redning Becamelsås, Frukostkorv med senapsås,pepparotsås, prepp till
|
EP |
||||
|
39
2 |
Knivhantering.skära brunoise och mirepoix, soppa |
pocherad lax med hollandaise,grönsakssoppa |
EP |
|||
|
40
3 |
|
|
EP |
|||
|
41
4 |
Wienersnitzel med råstektpotatis aromsmör,Fläsk noisette, bearnaissås |
|
EP |
|||
|
42
1 |
Korvstoganov, |
|
EP |
|||
|
43
2 |
fritera, porchera |
KOK 1.,Olika varma Toaster |
EP |
|||
|
45
3 |
Färsrätter
|
|||||
|
46
4 |
Färsrätter |
|
EP |
|||
|
47 1 |
. korv |
. |
|
|||
|
48
2 |
Fritera, pochera, |
|
|
|||
|
49
3 |
Färsrätter |
|
|
|||
|
50
4 |
Julmat |
|
|
|||
|
51 |
julbord |
KOK 1 |
EP |
|||
|
|
|
|||||
| 3 | Pajer |
|
EP |
|||
|
4 |
utländsk mat |
|
EP |
|||
|
5 |
Grundläggande bak, soppor |
|
EP |
|
LP1A |
LP1B |
Detalplanering för ämnen och kurser, åk 1.
Kök & Servering
Vecka Tisdag 09:20 – 14:20 =5,25 Onsdag 08:20 15:20 = 6 tim
|
6 |
Fågelrätter |
|
|
|
7 |
Korvrätter |
LP1A |
EP |
|
8 |
paneringar |
LP1A |
EP |
|
10 |
Varma smörgåsar |
LP1A |
EP |
|
11 |
pasta |
LP1A |
EP |
|
12 |
|
|
|
|
40 |
|
|
|
|
41 |
|
|
|
|
42 |
|
|
|
|
43 |
LP1B |
LP1B |
EP |
|
45 |
LP1B |
LP1B |
EP |
|
46 |
LP1B |
LP1B |
EP |
|
47 |
LP1B |
LP1B |
EP |
|
48 |
LP1A |
LP1A |
EP |
|
49 |
LP1A |
LP1A |
EP |
|
50 |
LP1A |
LP1A |
EP |
|
51 |
LP1A |
LP1A |
EP |
|
02 |
|
|
|
|
03 |
|
|
|
|
04 |
|
|
|
|
05 |
|
|
|
|
06 |
LP1B |
LP1B |
EP |
|
07 |
LP1B |
LP1B |
EP |
|
08 |
LP1B |
LP1B |
EP |
|
10 |
|
|
EP |
|
11 |
|
|
EP |
|
12 |
|
|
EP |
|
13 |
|
|
EP |
|
15 |
|
|
EP |
|
16 |
|
|
EP |
|
17 |
|
Nationelt prov Eng5 |
EP |
|
18 |
Helgdag |
|
EP |
|
19 |
|
|
EP |
|
20 |
|
|
EP |
|
21 |
|
|
EP |
|
22 |
|
|
EP |
|
23 |
|
|
EP |
Läroplanskopplingar
Innehåller inga läroplanspunkter
Matriser i planeringen
Uppgifter
Innehåller inga uppgifter