HKK åk9

Arbete åk 9

Nu i årskurs 9 kommer vi att arbeta med mat ur ett helhetsperspektiv dels utifrån genomförande, men även kopplat till miljötänk, ekonomiska faktorer och hälsa och liknande.

Uppgiften: Du ska välja en huvudrätt och en efterrätt som du skulle vilja bjuda en vän på. Du ska därefter bearbeta dessa två rätter utifrån näringsriktighet, praktiskt genomförande, ekonomi, miljöpåverkan och socialbetydelse. För detta kommer ni få förtydligande underrubriker.

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Jämförelser av recept och beräkning av mängder vid matlagning. Skapande av egna recept.
• Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.
• Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Individuella behov av energi och näring, till exempel vid idrottande, samt hur måltider kan komponeras efter olika behov.
• Hur man kan arrangera måltider och måltidens betydelse för gemenskap och välbefinnande.
• Ställningstaganden vid val av varor och tjänster,till exempel vid inköp av kläder,livsmedel och resor utifrån perspektiven ekonomisk, social och miljömässig hållbarhet.
• Jämförelser av produkter utifrån några olika aspekter, till exempel pris och kvalitet.
• Hur livsmedel och andra varor produceras och transporteras och hur de påverkar miljö och hälsa.
• Hur man kan hushålla med och ta vara på livsmedel och andra förbrukningsvaror i hemmet.
• Aktuella samhällsfrågor som rör privatekonomi, mat och hälsa.
• Olika mattraditioner, deras ursprung och betydelse.

Uppgifter

Uppgift HKK åk 9

Du kommer skriva ett arbete kopplat till matlagning. Du ska i arbetet analysera dina maträtter utifrån nedanstående punkter. Vi kommer dessutom att tillaga dessa maträtter någon gång under terminen. Följande delar ska vara med i arbetet. Använd rubrikerna. Följande delar ska vara med i arbetet. Använd rubrikerna. 1. Meny Välj ett recept på huvudrätt och ett på efterrätt som du skulle vilja laga. Tänk på att få med något från hela matcirkeln i de båda rätterna. T.ex.: Huvudrätt: Baconlindad oxfilé med gorgonsolasås och örtpotatis, serverat med brytbönor och valnötsbröd. Efterrätt: Vaniljpanacotta med passionsfruktsås och färska hallon. 2. Recept Receptet ska bifogas, men får kopieras från internet. 3. Tradition Beskriv kort var de olika maträtterna kommer ifrån t.ex. Vilket land eller område kommer den ifrån? Finns det något speciellt som kan sägas om matlagningstraditionerna i området? Finns det någon historisk koppling till maträtterna? Varför är de populära? 4. Material Denna del kommer ni att använda när ni ska tillaga maträtten. Skriv därför en utförlig lista som förberedelse t.ex. Ugn, kniv, skärbräda, måttsats etc? 5. Metod Fundera kring om det t.ex. finns det några ingredienser som är giftiga eller innehåller bakterier som behövs behandlas på ett visst sätt? Är det viktigt med rengöring av något innan nästa moment? 6. Anpassning näring Tänk till om man skulle kunna ändra dem på något sätt för att göra maträtterna mer hälsosamma. Gör detta genom att ta reda på vilka näringsämnen finns i maträtterna? 7. Anpassning allergi Finns det någon risk för allergi kopplat till ingredienserna? Om det finns risker ska ni ge förslag på hur ni kan ändra i rätten för att anpassa den. 8. Anpassning kultur Finns det några faktorer som kan påverka t.ex. religion eller kultur?. Om det finns något som kan påverka er maträtt ska ni ge förslag på hur ni kan ändra i rätten för att anpassa den. 9. Anpassning ekonomi Kan du ge förslag på hur de kan göras billigare? 10. Anpassning miljö Kan de göras mer ekologiskt hållbara? Hur? Tänk på var maten kommer ifrån, hur den påverkar miljön och vilka effekter det kan få. 11. presentation av maträtt Hur skulle du vilja servera måltiden? Finns det någon fördel med att äta tillsammans? Varför är det viktigt? 12. Övriga tillägg Finns det något mer du skulle vilja lägga till i ditt arbete så gör du det här.