Livsmedels- och näringskunskap 2018-19

Vi kommer i denna 100 poängskurs arbeta med alla tänkbara livsmedel allt ifrån frukt och grönsaker till fisk, skaldjur, kött och fågel. Vi ska lära oss att känna igen dessa, kunna näringsinnehåll och användningsområden. Vi lär oss komponera matsedlar, samt recept för olika behov. Vi lär oss att se sambandet mellan mat, dryck och hälsa. Vi kommer att diskutera etik och miljöfrågor när det kommer till livsmedelshantering. Samt gå igenom lagar och bestämmelser på området.

Lektionerna kommer ungefär att se ut så här:

Lektioner om frukt och bär

Lektioner om exotisk frukt

Lektioner om grönsaker

Lektioner om lök och rotfrukter

Lektioner om mandel, nötter

Lektioner om sädesslag, svamp och kryddor

Lektion om kaffe i form av studiebesök på kafferosteriet i Slöinge

Lektioner om etik, miljö, köttkonsumtion, djurtransporter

Lektioner om kött, styckning och tillagning i teorin

Lektioner om artidentifiering fisk och skaldjur

Lektioner om mejeriprodukter, ost, matfett och ägg

Lektioner om näringslära, allergier / specialkoster, sammansättning av menyer

Lektioner i att näringsberäkna

Div studiebesök hos grönsaksleverantör Hembergs, Skansen i Båstad, Vapnö gårdsmejeri, kafferosteriet i Slöinge och Martin och Servera

När det gäller livsmedelskunskapen kommer vi att i stora drag ägna en lektion åt genomgång  av livsmedlet, sen ska Ni söka information om ett specifikt livsmedel, göra en skriftlig inlämning på detsamma, samt ha ett muntligt framförande om livsmedlet inför klasskamraterna. Slutligen kommer ett litet test att genomföras efter varje s.k. kapitel. Är ni inte nöjda med Ert resultat kommer möjlighet att finnas att få göra om det.

Uppgifter

Skriv om en frukt eller ett bär

Denna skriftliga redovisning (som också ska redovisas muntligt) ska innehålla följande: Innehåll och näringsämne Smak Utseende Vilken botanisk term, vilken familj tillhör den? Användningsområde Var växer den? Din fråga till klassen Den muntliga redovisningen ska innehålla samma uppgifter och ska vara ca 2 min lång

Muntlig redovisning exotiska frukter

Idag kommer Ni att genomföra era muntliga redovisningar gällande exotiska frukter, som ni kommer att skriva om både torsdag den 14 samt fredag den 15 september.

Skriftlig inlämning av din exotiska frukt

Här ska du skriva om just din exotiska frukt. Denna ska innehålla: Smak Utseende Botanisk term Användningsområde Var växer den Din fråga till klassen Tänk på att om du utvecklar tex de olika näringsämnenas funktion i kroppen har du chansen till högre betyg. Lycka till!

Test på exotiska frukter

Vi gör ett test på det vi lärt oss om de olika exotiska frukterna, artbestämning och lite fakta om dem. Fakta hittar du i boken "från jord till bord" s 54-66. Samt från dina anteckningar när dina kamrater har redovisningar, samt från min genomgång.

Muntlig redovisning av grönsaker och baljväxter

Du ska presentera en grönsak, samt en baljväxt. Ditt muntliga framträdande ska ta mellan 2-4 min. Den ska innehålla följande: Lagring och förvaring Innehåll och näringsämnen Smak Tillagning Hur ser den ut? Din fråga till klassen

Test på grönsaker och baljväxter

Vi kommer att ha ett test på sidorna 73-94 i boken "från jord till bord". Min kommande genomgång samt era muntliga redovisningar kommer också att ligga till grund för detta test.

Test på avsnittet: Lök, rotfrukter, groddar och skott samt potatis

Vi kommer att ha ett test på sidorna 95-111 i boken "från jord till bord". Min kommande genomgång samt era muntliga redovisningar kommer också att ligga till grund för detta test.

Skriftlig inlämning på din rotfrukt, lök, groddar, skott eller din potatissort

Den ska innehålla följande: Lagring och förvaring Innehåll och näringsämnen Smak Tillagning Användningsområde Hur ser den ut? Din fråga till klassen

Etik och miljö

•Köttkonsumtionen vad anser du om den?​ •Närproducerat eller ekologiskt, vad väljer du och varför?​ •Djurtransporter eller hemmaslakt? ​ •Svenskt kött eller utländskt?​ •​Väljer du att köpa ägg från frigående höns inomhus, burhöns eller rentav väljer du att köpa ekologiska ägg? Skriv en A4 sida, typsnitt Times New Roman, storlek 12, radavstånd 1,5, om dina tankar kring ett av ovanstående ämne, välj själv det du brinner för! Skriv i OneDrive, Worddokument och bifoga som en fil här i uppgiften. Bedömning sker enligt nedan: E Eleven beskriver översiktligt några etiska och miljömässiga dilemman när det gäller djurhållning och livsmedelshantering. Eleven diskuterar dessa översiktligt och motiverar sina ställningstaganden med enkla omdömen. I diskussionen hänvisar eleven även till relevanta lagar och andra bestämmelser. C Eleven beskriver utförligt några etiska och miljömässiga dilemman när det gäller djurhållning och livsmedelshantering. Eleven diskuterar dessa utförligt och motiverar sina ställningstaganden med enkla omdömen. I diskussionen hänvisar eleven även till relevanta lagar och andra bestämmelser. A Eleven beskriver utförligt och nyanserat några etiska och miljömässiga dilemman när det gäller djurhållning och livsmedelshantering. Eleven diskuterar dessa utförligt och nyanserat och motiverar sina ställningstaganden med nyanserade omdömen. I diskussionen hänvisar eleven även till relevanta lagar och andra bestämmelser.

Test på sädesslag, kryddor, svamp m.m se angivna sidor nedan

Ett litet test på det som vi kommer att gå igenom v 48-49: Sädesslag, svamp, kryddor, salt, ättika, socker, kaffe, te och kakao Följande sidor i boken "från jord till bord": 113-127, 136-143, 145-161, 163-172

Etik och miljö

•Köttkonsumtionen vad anser du om den?​ •Närproducerat eller ekologiskt, vad väljer du och varför?​ •Djurtransporter eller hemmaslakt? ​ •Svenskt kött eller utländskt?​ •​ Skriv max en A4 sida om dina tankar kring ett av ovanstående ämne, välj själv vilket du brinner för

Test på avsnitten: kryddor, svamp, nötter och mandel

Här kommer ett test på ovanstående 3 avsnitt. Lite artidentifierning med äkta produkter när det gäller kryddorna, svamp och nötter/mandel blir artidentifiering med hjälp av bildspel i vanlig ordning (dessa ligger här under om Ni vill öva innan) samt lite frågor från kapitlen i boken "från jord till bord" Svamp s. 136-143 Kryddor s. 145-161 Nötter och mandel s.67-71

Test på fisk och skaldjur, frågor och artidentifiering

Test på avsnittet fisk och skaldjur s.203-230 i boken "från jord till bord". Bra info finns också i blogg/lärlogg här i ämnet livsmedelskunskap. Samt här under

Muntlig redovisning av fisk och skaldjur

En muntlig presentation av fisk och skaldjur, ni som missade i fredags får lämna in det skriftligt här. Kriterierna om vad som ska finnas med finner ni här i uppgiften Rebecka du får sill och strömming att skriva om David du får Marulk att skriva om Hanna du får skriva om gädda Fisk redovisning Hur ser fisken ut? Storlek? När och var fångas den? Finns det några regler? Anatomi? Fångstmetod? Sött, bräckt eller salt vatten? Tillagning min rätt / recept Näringsinnehåll Vad äter dom? Allmän fakta Odlad eller vild? Historia Pris Fet eller mager? Välj mellan 1-15 att redovisa om:

Uppgift: Skapa en trerättersmeny ur specialkost hänseende

Nu på fredag kommer Ni att ges tid med att i grupp arbeta med att sätta ihop en trerättersmeny ur specialkost hänseende. Se uppgift i bifogad fil nedan. I denna fil ligger också vem som samarbetar med vem, samt vilken specialkost Ni ska arbeta med,

Näringsberäkning i matkoll.se

. Uppgift är att lägga in 3 dygn av vad Ni äter och dricker, alla ingredienser! Glöm inte mellanmål samt annat onyttigt ni kan tänkas stoppa i er mellan måltiderna. Om ni vill nå ett högre betyg: gör extra uppgift genom är att lägga in er tre rätters meny med specialkost (den ni blev tilldelad tidigare i vinter). Vid ev otydlighet fråga mig! (Viktig info inför lektionen torsdagen den 24 maj: Gå in på matkoll.se (näringsberäkningsprogram) Välj: Skapa konto Ange skolkod: wXo2 När ni ansluter använd er skol e-post. Logga sedan in och ange era personliga uppgufter. Ni får sedan i hemuppgift att tänka ut/skriva in er kost under ett dygn. Väl mött! Ps. Dagens 2 PPT om mat, näring, energi, kost för olika behov, dietik samt sambandet kost - idrott ligger strax på unikum9

Köttuppgift

Lämna in stencilen "Kött" ifylld, artidentifieringsbilderna finner du här nedan. Här finns också uppgiften till Er som inte var närvarande.

Redovisning djurslag muntligt

Ni som inte redovisat muntligt idag fredag den 19 januari, lämnar in skriftligt senast måndag den 22 jan, antingen här eller per mail som jag skrev på fb. De jag saknar är: Elliot, Rebecka samt Nellie