Kurser:
MAGMAT53
APL
Sth hotell och restaurangskola, Stockholm Gymnasieskolor · Senast uppdaterad: 31 oktober 2018
Efter många år i skolan är det dags att pröva vingarna ute på företag!
Under veckorna 42-50 skall du vara ute på praktik och läsa kursen Matlagning 3. Jag skall följa upp din utveckling genom ha en dialog både med dig och handledaren under hela praktikperioden. Vid slutet av perioden kommer vi att sätta ett omdöme vid ett trepartssamtal mellan elev, handledare och APL-ansvarig
Kursen skall öka:
Kunskaper om råvaror och matlagningsmetoder
Förmåga att välja råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter
Förmåga att utföra arbetsuppgifter inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt
Läroplanskopplingar
Centralt innehåll (5)
Fördjupning inom något eller några av ämnets kunskapsområden.
Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler och utrustning.
Egenkontroll, till exempel kontroll av temperatur i kyl och frys, rengöring samt arbetsrutiner.
Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel livsmedelslagen och konsumentköplagen.
