Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet
APL
https://start.unikum.net/unikum/content/lpp/stockholm/sthhotellochrestaurangskola2/sthhotellochrestaurangskola2_magmat53rhu/3800098251_f4b5318e-2871-4cdc-8636-870516920f7f.jpg
Skapad 2018-10-29 13:32
i Sth hotell och restaurangskola Stockholm Gymnasieskolor
unikum.net
Gymnasiesärskola
Matlagningskunskap
Efter många år i skolan är det dags att pröva vingarna ute på företag!
Innehåll
Under veckorna 42-50 skall du vara ute på praktik och läsa kursen Matlagning 3. Jag skall följa upp din utveckling genom ha en dialog både med dig och handledaren under hela praktikperioden. Vid slutet av perioden kommer vi att sätta ett omdöme vid ett trepartssamtal mellan elev, handledare och APL-ansvarig
Kursen skall öka:
Kunskaper om råvaror och matlagningsmetoder
Förmåga att välja råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter
Förmåga att utföra arbetsuppgifter inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt
Uppgifter
-
Checklista för Matlagning3 HR
Kopplingar till läroplanen
- Centralt innehåll
-
Fördjupning inom något eller några av ämnets kunskapsområden.Mag -
-
Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler och utrustning.Mag -
-
Egenkontroll, till exempel kontroll av temperatur i kyl och frys, rengöring samt arbetsrutiner.Mag -
-
Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.Mag -
-
Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel livsmedelslagen och konsumentköplagen.Mag -
Matriser
Matlagning 3
| E | C | A | |
|---|---|---|---|
|
Beskriva
|
Eleven medverkar i att beskriva råvaror och matlagningsmetoder inom kunskapsområdet. Eleven medverkar i att välja råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter inom kunskapsområdet. Eleven medverkar också i att utföra arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven beskriver råvaror och matlagningsmetoder inom kunskapsområdet på ett enkelt sätt. Eleven väljer på ett delvis ändamålsenligt sätt råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter inom kunskapsområdet. Eleven utför också med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven beskriver råvaror och matlagningsmetoder inom kunskapsområdet på ett utvecklat sätt. Eleven väljer på ett ändamålsenligt sätt råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter inom kunskapsområdet. Eleven utför också med gott resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här:
