Åk 8 "Repetition och metoder"

Du får återigen komma ner till våra hkk-salar för att arbeta i köket med metoderna koka, steka och baka som du redan känner igen från åk 6. Nu kommer du även få lära dig vad reda är och du ska nu kunna dessa metoder även i teorin. Under de praktiska arbetspassen kommer vi att arbeta med olika recept där du får träna ovanstående.

SYFTE:

Undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om och intresse för arbete, ekonomi och konsumtion i hemmet. I en process där tanke, sinnesupplevelse och handling samverkar ska eleverna ges möjlighet att utveckla ett kunnande som rör mat och måltider. Undervisningen ska därigenom bidra till att eleverna utvecklar sin initiativförmåga och kreativitet vid matlagning, skapande av måltider och andra uppgifter i hemmet.

INNEHÅLL:

• Jämförelser av recept och beräkning av mängder vid matlagning. Skapande av egna recept.
• Bakning, matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.
• Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.

STOFF:

Veckoplanering, .

Introduktion köket. Repetition. Kunskapskrav: planera, hygien.   Metoder: baka med bakpulver s.170.   Läsa recept	Stekpannebröd. Recept ur handledning M.H
Mjöl, gryn och flingor s.56-58.   Baka med jäst, s169  Lilla bakskolan, s 276	Frukostbullar s.280.  Eller ta med hem
Fortsättning bakning.  Hygien, livsmedelskunskap	Grov limpa med bikarbonat s.288, bullar s.290, muffins s.292, drömmar (utskrift),
Prov, bakning med olika jäsningsmedel	Baka
Dagens måltider, s.41-42.  Redning med vetemjöl	Ugnsrostade rotfrukter med ostsås.  s. 200 och s. 260
Redning på potatismjöl	Hallonkräm s.270.
Kött s.68-69. Steka s.163-164.  Prata om olika typer av kött.	Köttbullar s.231 med kokt potatis och brun sås s.259
Prov 2 redning och stekning, kokning	Steka kyckling?, potatis i ugn

BEDÖMNING:

Begreppslista:

Redskap: Visp, slev, slickepott, bunke, skål, måttsats (krm, tsk, msk, dl), skalkniv, kockkniv, potatisskalare, skärbräda, rivjärn, durkslag, sil, vitlökspress, provsticka, konservöppnare, ugnsfastform, bakgaller, plåt, stekspade, lilleman, kavel, kastrull, stekpanna, pannkakslagg, 

Matlagningsmetoder: Koka, sjuda, stek, fräsa, bryna, hacka, strimla, tärna, riva, gratinera, grädda, panera, reda, baka med jäsningsmedel, 

Hygien: Diska, diskmedel, diskborste, disksvamp, blötlägga, skölja, torka, kontaminering, skadedjur, bakterier.

Mål:

Målet är att du ska behärska de grundläggande metoderna för matlagning (se ovan) och kunna motivera valet av metod i relation till arbetsprocessen. Du ska även kunna grundläggande metoder för hygien i hushållet. 

Hur bedöms du?:

Du kommer bedömas genom praktisk matlagning av olika maträtter och bakverk under lektionstid. 
Dina utvärderingar av lektionerna. 
Ditt deltagande i diskussioner. 

2 st prov både skriftligt och praktiskt.

När ska vi jobba med området:

Vi kommer jobba med detta område under de första 8 lektionstillfällena. Övriga praktiska lektioner kommer även ingå i bedömningen.

Läroplanskopplingar

Syfte

• planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang,
• hantera och lösa praktiska situationer i hemmet, och
• värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån perspektivet hållbar utveckling.

Centralt innehåll

• Jämförelser av recept och beräkning av mängder vid matlagning. Skapande av egna recept.
• Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.
• Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Individuella behov av energi och näring, till exempel vid idrottande, samt hur måltider kan komponeras efter olika behov.
• Hur man kan arrangera måltider och måltidens betydelse för gemenskap och välbefinnande.

Kriterier

• Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med viss anpassning till aktivitetens krav.
• I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och i huvudsak fungerande sätt.
• Eleven väljer tillvägagångssätt och ger enkla motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö.
• Eleven kan också ge enkla omdömen om arbetsprocessen och resultatet.
• Därutöver kan eleven föra enkla och till viss del underbyggda resonemang om hur varierade och balanserade måltider kan sättas samman och anpassas till individuella behov.
• Eleven gör jämförelser mellan olika konsumtionsalternativ och för då enkla resonemang med viss koppling till konsekvenser för privatekonomi.
• Eleven kan beskriva och föra enkla resonemang om grundläggande rättigheter och skyldigheter för konsumenter och ge exempel på hur de används i olika konsumtionssituationer.
• Eleven kan föra enkla och till viss del underbyggda resonemang kring konsekvenser av olika konsumtionsval och handlingar i hemmet utifrån frågor som rör en hållbar social, ekonomisk och ekologisk utveckling.
• Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med relativt god anpassning till aktivitetens krav.
• I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och relativt väl fungerande sätt.
• Eleven väljer tillvägagångssätt och ger utvecklade motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö.
• Eleven kan också ge utvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet.
• Därutöver kan eleven föra utvecklade och relativt väl underbyggda resonemang om hur varierade och balanserade måltider kan sättas samman och anpassas till individuella behov.
• Eleven gör jämförelser mellan olika konsumtionsalternativ och för då utvecklade resonemang med relativt god koppling till konsekvenser för privatekonomi.
• Eleven kan beskriva och föra utvecklade resonemang om grundläggande rättigheter och skyldigheter för konsumenter och ge exempel på hur de används i olika konsumtionssituationer.
• Eleven kan föra utvecklade och relativt väl underbyggda resonemang kring konsekvenser av olika konsumtionsval och handlingar i hemmet utifrån frågor som rör en hållbar social, ekonomisk och ekologisk utveckling.
• Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med god anpassning till aktivitetens krav.
• I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och väl fungerande sätt.
• Eleven väljer tillvägagångssätt och ger välutvecklade motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö.
• Eleven kan också ge välutvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet.
• Därutöver kan eleven föra välutvecklade och väl underbyggda resonemang om hur varierade och balanserade måltider kan sättas samman och anpassas till individuella behov.
• Eleven gör jämförelser mellan olika konsumtionsalternativ och för då välutvecklade resonemang med god koppling till konsekvenser för privatekonomi.
• Eleven kan beskriva och föra välutvecklade resonemang om grundläggande rättigheter och skyldigheter för konsumenter och ge exempel på hur de används i olika konsumtionssituationer.
• Eleven kan föra välutvecklade och väl underbyggda resonemang kring konsekvenser av olika konsumtionsval och handlingar i hemmet utifrån frågor som rör en hållbar social, ekonomisk och ekologisk utveckling.

Uppgifter

Skriftliga delen av prov 2 metoder

Ni kommer ha den skriftliga metoddelen med vikarie v 42 och sedan den praktiska delen med Michaela v 43

Läs sidorna 160-161, 163-164, 167-168

samt powerpoint från del 2 och anteckningar

Ni ska kunna metoderna koka, steka , reda

Matlagningsmetoderna inför proven del 1 o 2.pptx

PRAKTISKA PROV Metoder 2: Steka, koka, reda

Du kommer ha ett praktiskt moment där du kommer få hantera och steka kyckling ,Koka potatis, samt tillreda en redd sås, antingen av eget val eller från boken (det viktiga är att du använder antingen toppredning eller bottenredning)

Inför provet kan du läsa på i hkk-boken:

s.160-161

· Koka, sjuda, förvälla och fritera.

· Koka grönsaker, potatis och rotfrukter

· Koks pasta

· Koka ris

s. 163-164

· Fräsa, bryna och steka. Rutan Innan du steker.

· Steka kött och kyckling i stekpanna

s. 167-168

· Reda med vetemjöl, toppredning och bottenredning

· Reda med majsstärkelse – i varm och kall vätska

· Reda med potatismjöl

· Samt stencil med jämförelse av redningarna.

Provet kommer avslutas med en skriftlig del där du motiverar hur det gick samt vad som påverkar arbetsprocessen.

PROV Metoder 1 Bakning

Du kommer ha ett praktiskt prov där du får visa dina kunskaper inom bakning och praktiskt baka något med ett jäsningsmedel; Du kommer att få använda recept på provet och bli tilldelad vad du ska baka vid provtillfället.

Inför kan du läsa sidorna 169-170 baka med jäst, baka med bakpulver och andra jäsmedel, samt 276 Lilla bakskolan i hkk boken. Samt dina anteckningar.

Viktigt att tänka på när du bakar med.pptx