Bageri 1 startar v 5 och kommer att fortgå t.o.m v 21. (Fr.o.m. v 17 kommer denna kurs att pågå parallellt med frukost och bufféserveringskursen).
Vi kommer att arbeta med följande:
Grovplanering VT - 19:
v 5: Teori: kemiska jäsmedel, Midsommarbröd. Kavring. Citron och timjanbröd
v 6: Teori: biologiska jäsmedel. Källarfranska, brytbröd. Surdegsbaguette: dag 1/2, danskt rågbröd
v 7: Vaniljhjärtan
v 9: Torsdag, studiebesök Hembergs, em gör fruktsallad och vit chokladcreme
Fredag: Gör ratatouille samt pajer till lunch samt till beställning
v 10: APL
v 11: APL
v 12: APL
v 13: APL
v 14: APL
v 15: Teori: 2 x fm: Bagerihistoria. (Sveriges brödtraditioner). Vetedegsvecka (kanelbullar, fläta, slät fläta)
v 17: (Fr.o.m nu kör vi frukost och bufféserveringskursen) Bageri - torsdagar, frukost och buffé - fredagar. Vi serverar RL programmets elever go frukost på fredagar.
Tunnbröd, knäcke, kumminknäcke, fröknäcke, bröd till frukost
v 18: Småkakor: Kakor/bakverk till sturefestivalen, bröd till frukost
v 19: Småkakor: Kakor/bakverk till sturefestivalen, bröd till frukost
v 20: Bröd till frukost
v 21: Preppa grillbuffé till fredagen (karré i marinad, kalla såser, bulgursallad) Kalljäsa focaccia till fredagen samt till tisdagens utflykt till Biskopstorp.