Se filmerna från 
http://www.bageri.se/filmer
- Rundriva
- Skållning
- Surdeg
- Vetedeg
- Glutenprov
-  Slålimpa

Baka med jäst

Övrigt hårt bröd m.m.

Titta på filmerna om 
Sega kolakakor  och chokladsnitt med Birgitta Rasmusson



Baka med bakpulver och bikarbonat

1.&nbsp; Syfte och m&aring;l
&nbsp;
Eleven ska f&aring; utveckla kunskaper om
&nbsp;
-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; tillverkning av br&ouml;d och konditorivaror.
-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; metoder och tekniker samt om redskap.
-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; av olika r&aring;varor och r&aring;varohantering.
-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; att l&auml;sa och f&ouml;lja recept, samt v&auml;lja och anv&auml;nda metoder och utrustning.
-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; att planera och organisera sitt arbete. 
-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; f&ouml;rm&aring;ga att tillverka br&ouml;d hygieniskt och p&aring; ett s&auml;kert s&auml;tt. 
-&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; att arbeta hygieniskt och ergonomiskt.

Bageri och konditorikunskap 100 poång

Matriser i planeringen

Uppgifter