Kurser:
BAEBAG5
Bageri och konditorikunskap 100 poång
Gymnasiesärskolan, Mjölby · Senast uppdaterad: 12 juni 2019
I kursen får du tillverka bröd och konditorivaror. Lära dig använda råvaror, utrustning, metoder samt olika tekniker vid bakning. I ämnet ingår livsmedelshygien och arbetsmiljö inom området.
1. Syfte och mål
Eleven ska få utveckla kunskaper om
- tillverkning av bröd och konditorivaror.
- metoder och tekniker samt om redskap.
- av olika råvaror och råvarohantering.
- att läsa och följa recept, samt välja och använda metoder och utrustning.
- att planera och organisera sitt arbete.
- förmåga att tillverka bröd hygieniskt och på ett säkert sätt.
- att arbeta hygieniskt och ergonomiskt.
Läroplanskopplingar
Innehåller inga läroplanspunkter
Matriser i planeringen
Bageri och konditorikunskap 100 poång
Uppgifter
Baka med jäst
Övrigt hårt bröd m.m.
Baka med bakpulver och bikarbonat
Uppgift 4