Kurser:
BAEBAG51
Polhems anpassade gymnasieskola, Stockholm Gymnasieskolor · Senast uppdaterad: 12 juni 2019
Under några veckor skall vi jobba med temat Jord till bord.
Plocka råvaror ute i naturen ex. äpplen
Baka saker av våra råvaror
Studiebesök på lantgård
Centralt innehåll (7)
Verksamheter och produkter inom bageri.
Råvaror och råvaruhantering samt råvarornas betydelse för slutprodukten vid tillverkning av bröd och andra bakverk.
Metoder, redskap och annan utrustning som används vid tillverkning av bröd och andra bakverk.
Recept och att planera bakning.
Jäsning och avbakning av bröd och andra bakverk.
Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord.
Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
Innehåller inga matriser
Innehåller inga uppgifter