Skolbanken
Nyheter
Forum
Hjälp
Om Skolbanken
Gå till Unikums hjälpsida
Skolbanken
– inspiration och utveckling från hela landet
Hem
Pedagogiska planeringar
Matriser
Samtalsmallar
Jord till bord
https://start.unikum.net/unikum/content/lpp/stockholm/sthhotellochrestaurangskola2/sthhotellochrestaurangskola2_baebag51hr151719/3690209105_258696f3-dda3-4128-a975-94fa1267fa64.jpg
Skapad
2019-06-12 14:52
i S:t Eriks gymnasium SEGYS
Stockholm Gymnasieskolor
unikum.net
Gymnasiesärskola
Bageri- och konditorikunskap
Under några veckor skall vi jobba med temat Jord till bord.
Innehåll
Plocka råvaror ute i naturen ex. äpplen
Baka saker av våra råvaror
Studiebesök på lantgård
Kopplingar till läroplanen
Centralt innehåll
Verksamheter och produkter inom bageri.
Bae
-
Råvaror och råvaruhantering samt råvarornas betydelse för slutprodukten vid tillverkning av bröd och andra bakverk.
Bae
-
Metoder, redskap och annan utrustning som används vid tillverkning av bröd och andra bakverk.
Bae
-
Recept och att planera bakning.
Bae
-
Jäsning och avbakning av bröd och andra bakverk.
Bae
-
Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord.
Bae
-
Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
Bae
-
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: