Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Jord till bord

Skapad 2019-06-12 14:52 i S:t Eriks gymnasium SEGYS Stockholm Gymnasieskolor
Gymnasiesärskola Bageri- och konditorikunskap
Under några veckor skall vi jobba med temat Jord till bord.

Innehåll

Plocka råvaror ute i naturen ex. äpplen

Baka saker av våra råvaror

Studiebesök på lantgård

Kopplingar till läroplanen

  • Centralt innehåll
  • Verksamheter och produkter inom bageri.
    Bae  -
  • Råvaror och råvaruhantering samt råvarornas betydelse för slutprodukten vid tillverkning av bröd och andra bakverk.
    Bae  -
  • Metoder, redskap och annan utrustning som används vid tillverkning av bröd och andra bakverk.
    Bae  -
  • Recept och att planera bakning.
    Bae  -
  • Jäsning och avbakning av bröd och andra bakverk.
    Bae  -
  • Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord.
    Bae  -
  • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
    Bae  -
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: