Arbetsområdet 1 åk 6. Laga säkert

I det här arbetsområdet ska vi öva vårt kunnande kring receptläsning, planering, ord och begrepp, matlagningsmetoder och de redskap som ska användas. Du ska också öva på att arbeta hygieniskt och förstå varför det är viktigt. Du ska också lära dig måltidens betydelse för gemenskap och välbefinnande. Kunskaper visas genom praktisk handling.

Vad ska du lära dig?

Vi ska tillsammans jobba både teoretiskt och praktiskt kring hygienen, både den personliga, livsmedels- och kökshygien, till exempel tvätta händerna, skölja grönsaker och diska på ett bra sätt. Vi ska också öva oss på grundläggande matlagningsmetoder och att hantera redskap på ett bra och säkert sätt.

Hur ska vi arbeta?

Genom korta genomgångar och teoripass samt mycket praktiskt arbete.

Vad ska bedömas?

Vi bedömer kontinuerligt lektionsarbetet och diskussionerna under lektionen. I slutet av arbetsområdet kommer en kunskapsredovisning samt en utvärdering av arbetsprocessen.

gång	innehåll	fakta	kunskap i handling
1	Introduktion. Rutiner, hygien och diskning	Sid 83-85. Kökets rutiner, hygien och diskning samt att mäta.	Müsli: mäta, använda ugnen. Hygien och diskning. Diska och göra fint i köket.
2	Befästa kunskaper kring rutiner och hygien. Planering och organisation, redskap. Matlagningstermer .	Sid 86-89, 96 Metoden koka och reda. 95	Baka scones: Mäta, använda matlagningstermer och redskap. Planering, hygien och diskning. Koka kräm: mäta, använda spisen, Diska och göra fint i köket
3	Planering och organisation. Måltidens betydelse för gemenskapen. Att använda recept.	Sid 9, 76-77, stekning	Pastasallad: mäta använda spisen, finfördela, matlagningstermer och redskap. Planera organisera, hygien och diskning.
4	Praktiskt prov	”kunskap i handling”	Spagetti och köttfärssås. Bedömning: planering och organisation i köket. Arbetsordning och hygien. Skriftliga reflektioner efter måltiden

 

Läroplanskopplingar

Syfte

• planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang,
• hantera och lösa praktiska situationer i hemmet, och
• värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån perspektivet hållbar utveckling.

Centralt innehåll

• Recept och instruktioner och hur de kan läsas och följas samt vanliga ord och begrepp för bakning och matlagning.
• Bakning och matlagning och olika metoder för detta.
• Planering och organisering av arbetet vid tillagning av måltider och andra uppgifter i hemmet.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett säkert sätt.
• Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Måltidens betydelse för gemenskap.

Kriterier

• Eleven kan tillaga enkla måltider och genomföra andra uppgifter som hör samman med måltiden, och gör det med viss anpassning till aktivitetens krav.
• I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och redskap på ett i huvudsak fungerande och säkert sätt.
• Eleven kan också ge enkla omdömen om arbetsprocessen och resultatet.
• Eleven kan tillaga enkla måltider och genomföra andra uppgifter som hör samman med måltiden, och gör det med relativt god anpassning till aktivitetens krav.
• I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och redskap på ett relativt väl fungerande och säkert sätt.
• Eleven kan också ge utvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet.
• Eleven kan tillaga enkla måltider och genomföra andra uppgifter som hör samman med måltiden, och gör det med god anpassning till aktivitetens krav.
• I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och redskap på ett väl fungerande och säkert sätt.
• Eleven kan också ge välutvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet.