Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Internationella bakverk

Skapad 2019-08-15 15:34 i Sth hotell och restaurangskola Stockholm Gymnasieskolor
Gymnasieskola Bageri- och konditorikunskap
Yrkesmässig tillverkning av konditoriprodukter inom valt specialområde

Innehåll

Kursen konditori – specialisering omfattar punkterna 1–10 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskper inom valt specialområde.

 

 

Planerar och organiserar tillverkning
Följer arbetsbeskrivningar
Hygien, arbetsmiljö och säkerhet
Beskriva historien
Bedöma egen förmåga

Uppgifter

  • Vecka 18 uppgift: att baka macarons med smörkrämsfyllning

  • Lektion: Tisdag 14 april uppgift. 3 Yrkes-språk

  • Lektion tisdagen den 31 mars uppgift 2. Filmuppgift hygien + tillverkningsmetoder maräng & mousse

  • Lektion tisdagen 24 mars kl 14.30-17-30 Uppgift 1. Bakverk från ett annat land

  • Mousse Film

  • Petit choux - eclair Film

  • Macarons Film

  • Briochedeg Film

Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: