Meny bryggan 26-27/8 RL17E

Meny bryggan V2

RL17E, 26-27/8

 

Måndag:

1 Kikärtsbiffar, tomatsås & ris

2 Veg lasagne

3 Chilli sin carne

4 Potatis & purjolökssoppa – Creme vichyssoisse

5 Special

6 Bröd, EKP, prep, portioneringsschema, disk etc

 

Tisdag:

(Ångad fisk fr. 345)

1 Bakad kyckling med äpple, purjo & curry (cocosmjölk) – ris

2 Bakad kyckling med äpple, purjo & curry (cocosmjölk) – ris

3 Veganska asiatiska kåldolmar med sesam & vitlöksstektstekt broccoli & fried rice

4 Spansk kikärtssoppa

5 Special

6 Bröd, Varor, EKP, prep, portioneringsschema, disk etc

 

1 Sala, Kim, Oscar & Thilda

2 Sophie, Madde O, Jesper & Johannes

3 Alex, Johan & Noah

4 Madde P

5 Orvar & Nike

6 Erik, Julia & Leon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RECEPT

 

Kikärtsbiffar x 15 – vegansk rätt

10 portioner

 

700 g kikärtor. Blötlagda.

 

Häll av vattnet och skölj kikärtorna. Mal kikärterna med följande

2 st gul lök

1 näve persilja hackas

1 st röd chili

3 - 4 st vitlöksklyftor

rivet skal från 1 citron

 

 

Blanda med:

½ - 1 dl kikärtsmjöl eller annat mjöl

1dl havregryn

1 tsk bakpulver

spiskummin

salt

svartpeppar

 

Forma biffar

Stek i olja

 

Tomatsås

1 l

 

1/2 dl olivolja

4 st Vitlöksklyftor eller 1 king solo

50 g lök

500 g Tomater, krossade tomater

2 msk tomatpuré

0,5 l grönsaksbuljong

Timjan

Oregano

2 st lagerblad

1 tsk spiskummin

Chili

Salt

Malen svartpeppar

Lite Socker

 

Hacka lök och vitlök och sautera det länge i olivoljan.

Tillsätt tomatpuré

Tillsätt tomater

Häll på buljongen.

Tillsätt kryddorna. S

Sjud såsen i minst 30 min.

Mixa såsen.

Veg Lasagne

20 liter bechamel

15 liter tomatsås

5 kg bladspenat, fråst med vitlök & muskot

3 hinkar keso

Riven ost

Lasagneplattor

Varva och avsluta med ost-bechamel

Chilli sin carne x 5

20 port

8 gula lökar, hackade

2 king solo, rivna

5 st zucchini, tärnat

5 st röda paprikor, tärnade

Spiskummin, malen

Koriander, malen

3 msk kaffepulver

Cayennepeppar

Chillipulver

oregano

Olivolja

6 dl torkad/de hydrated minced soy

1,5 kg kidneybönor, kokt vikt

1,5 kg stora vita bönor, kokt vikt

5 liter krossade tomater

Serveras med ris, nachos, salsa & gräddfil

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kyckling

 

Mjölad kyckling, stekt, färdig i ugn

 

Stekt: Äpple, lök, purjo, morot (m.m?) – mycket grönsaker

 

Currysås – cocosmjölk/hönsbulle, servera ”i sås”

 

 

 

 

 

 

Veganska kåldolmar x 5

20 port

4 st savoykålshuvuden

3 dl hackad lök

3 king solo vitlökar, riven

1,5 kg svamp, hackad

750 gram vatten kastanjer, tärnade

1 kg kokta linser eller bönor

1 dl riven ingefära

½ dl ljus soja

S&P

Brässering:

1 dl misopasta, frysen

3 dl vatten

1,5 dl olja

·         Skär bort mittstocken och blanchera kålen, plocka blad efter blad som kyls direkt.

·         Det som blir kvar strimlas och sauteras med resten till en fyllning

·         Trimma kålbladen  & fyll till dolmar

·         Lägg tätt i smorda bleck.

·         Brässera med vätskan i 30 min på 175 grader

·         Blanda sweet chilli med lingon drizzla över vid servering

 

 

 

 

 

 

 

 

Spansk kikärtssoppa

2,5 liter kikärtor, kokta, 2/3 hela & 1/3 pureade(på slutet som redning)

olivolja

3 st gula lökar, finhackade

3 st king solo, riven

2/3 msk spiskummin, mald

2/3 msk rökt paprika/chipotle

1 dl tomatpuré

1 liter veg buljong

S&P

1,2 kg krossade tomater

1/2 dl strimlad basilika

½ dl strimlad persilja

6-8 st färska tomater, skållade & tärnade

Citronjuice, från 1 citron

Servera med krutonger & olivolja

Creme vichyssoisse

1,5 kg potatis, skalad & tätnad 2 x 2 cm

500 gram purjolök, mest vita bitar, i 2 cm skivor

2 st gula lökar, finhackade

3 dl vitt vin

2,5 liter vegetarisk buljong

1 liter mjölk

1 liter grädde

3 st lagerblad

1 tsk timjan

150 gram smör

0,5 dl rapsolja

Salt

Vitpeppar

1 msk citronzest

1 dl gräslök, fint skuren, vid servering

·         Sautera lök, purjo & potatis utan att det tar färg under rätt lång tid med timjan & lagerblad.

·         Koka in vinet och tillsätt buljongen och låt det sjuda i 10 minuter

·         Tillsätt grädde & mjölk och låt allt bli mjukt

·         Smaka av med S&P samt cutronskalet.

·         Mixa riktigt slätt i blender och rör i gräslöken innan servering.

Favoritnamn
Beskrivning
Senast sparad
	Artikelbeskrivning	Antal i förp.	Jämförpris	Belopp	Min. kvt.		Antal	Enhet
1	Lök gul 10kg	1	5,60 SEK/kgm	5,60 SEK/kg	10,00		20	Kilo
2	Persilja krus tråg 250g	1	74,72 SEK/kgm	18,68 SEK/st			2	Styck
3	Persilja blad tråg 250g	1	78,56 SEK/kgm	19,64 SEK/st			2	Styck
4	Gräslök import ca100 g	1	251,48 SEK/kgm	251,48 SEK/kg	0,10		0,2	Kilo
5	Peppar röd ca 100g	1	88,74 SEK/kgm	88,74 SEK/kg	0,10		1	Kilo
6	Svamp king oyster ca100 g	1	114,83 SEK/kgm	114,83 SEK/kg	0,10		0,1	Kilo
7	Vitlök solo ca1 kg	1	66,33 SEK/kgm	66,33 SEK/kg	1,00		2	Kilo
8	Citron ca 1kg	1	16,81 SEK/kgm	16,81 SEK/kg	1,00		4	Kilo
9	Kikärtsmjöl 10x 600 g	10	45,12 SEK/kgm	270,69 SEK/st			1	Styck
10	Rapsolja 10 l	1	16,00 SEK/kgm	160,00 SEK/st			2	Styck
11	Olivolja ex v Original 2 L	1	94,00 SEK/kgm	188,00 SEK/st			2	Styck
12	Bagerivetemjöl 10 kg	1	12,86 SEK/kgm	128,61 SEK/st			2	Styck
13	Durumvetemjöl 10 kg	1	22,08 SEK/kgm	220,75 SEK/st			1	Styck
14	Grahamsmjöl KRAV 10x 1 kg	10	12,67 SEK/kgm	126,72 SEK/st			1	Styck
15	Kronjäst matbröd färsk 40x 50 g	40	35,23 SEK/kgm	70,46 SEK/st			1	Styck
16	Tomater kross påse EKO 3x 2,6 kg	3	10,78 SEK/kgm	84,08 SEK/st			3	Styck
17	Matlagningsvin vitt EKO 5 l	1	14,03 SEK/kgm	70,16 SEK/st			1	Styck
18	Tomatpure ståpåse EKO 3 kg	1	26,69 SEK/kgm	80,06 SEK/st			1	Styck
19	Ris långkornig parboil 10 kg	1	16,70 SEK/kgm	166,99 SEK/st			1	Styck
20	Jasminris långkornigt 10 kg	1	26,27 SEK/kgm	262,68 SEK/st			1	Styck
21	EKO STANDARDMJÖLK 10,0L		10,07 SEK/ltr	100,65 SEK/st			2	Styck
22	Smör NS 82% KRAV 1 kg	1	90,59 SEK/kgm	90,59 SEK/st			5	Styck
23	Lasagneplattor 140x240 5 kg	1	20,78 SEK/kgm	103,92 SEK/st			2	Styck
24	Bladspenat KRAV 2x 2,5 kg	2	21,56 SEK/kgm	107,82 SEK/st			1	Styck
25	KESO COTT CHEESE EKO 3KG		33,91 SEK/kgm	101,74 SEK/st			3	Styck
26	Riven ost 28% 2 kg	1	40,54 SEK/kgm	81,07 SEK/st			2	Styck
27	Zucchini grön SE 6,5 kg	1	11,46 SEK/kgm	11,46 SEK/kg	6,50		6,5	Kilo
28	Paprika röd 5 kg	1	15,91 SEK/kgm	15,91 SEK/kg	5,00		5	Kilo
29	Kidneybönor KRAV 2,5 kg	1	29,67 SEK/kgm	74,17 SEK/st			1	Styck
30	Stora vita bönor KRAV 2,5 kg	1	66,20 SEK/kgm	165,49 SEK/st			1	Styck
31	Nacho Chips 12x 475 g	12	31,80 SEK/kgm	181,28 SEK/st			1	Styck
32	Gräddfil 10% LF 1,8 kg	1	24,97 SEK/kgm	44,95 SEK/st			2	Styck
33	Potatis tv SE KRAV 10 kg	1	11,36 SEK/kgm	113,62 SEK/st			1	Styck
34	Vispgrädde 40% KRAV 1 l	1	39,40 SEK/kgm	39,40 SEK/st			2	Styck
35	Purjolök ca 1kg	1	13,07 SEK/kgm	13,07 SEK/kg	1,00		4	Kilo
36	Rotselleri EKO ca1 kg	1	27,63 SEK/kgm	27,63 SEK/kg	1,00		3	Kilo
37	Kycklinglårfile u skinn ca5 kg	1	49,96 SEK/kgm	49,96 SEK/kg	5,00		70	Kilo
38	Granatäpplekärnor KRAV 250 g	1	46,08 SEK/kgm	11,52 SEK/st			6	Styck
39	Äpple Braeburn EKO ca 1 kg	1	14,04 SEK/kgm	14,04 SEK/kg	1,00		6	Kilo
40	Curry Madras PP 435 g	1	196,69 SEK/kgm	85,56 SEK/st			1	Styck
41	Kokosmjölk 18% 2,9 l	1	33,76 SEK/kgm	97,91 SEK/st			5	Styck
42	Morot 1 kg påse 1 kg	1	8,44 SEK/kgm	8,44 SEK/st			5	Styck
43	Kalvben sågade 10 kg	1	17,22 SEK/kgm	17,22 SEK/kg	10,00		10	Kilo
44	Kycklingskrov 2x5 kg	1	11,40 SEK/kgm	114,00 SEK/st			1	Styck
45	Sesamolja 100% 685 g	1	245,27 SEK/kgm	168,01 SEK/st			1	Styck
46	Sesamfrö skalat 400 g	1	196,70 SEK/kgm	78,68 SEK/st			1	Styck
47	Kikärtor torkade KRAV 2,5 kg	1	33,20 SEK/kgm	83,00 SEK/st			1	Styck
48	Broccoli SE 6 kg	1	18,68 SEK/kgm	18,68 SEK/kg	6,00		6	Kilo
49	Savoykål ca 8 kg	1	37,08 SEK/kgm	37,08 SEK/kg	8,00		16	Kilo
50	Svamp champinjon 3 kg	1	23,18 SEK/kgm	23,18 SEK/kg	3,00		3	Kilo
51	Svamp kastanjchampinjon ca100 g	1	29,43 SEK/kgm	29,43 SEK/kg	0,10		1	Kilo
52	Vattenkastanj skivade 2,9 kg	1	20,84 SEK/kgm	37,51 SEK/st			2	Styck
53	Ingefära ca100 g	1	60,62 SEK/kgm	60,62 SEK/kg	0,10		0,5	Kilo
54	Lingon svenska KRAV 2x 2,5 kg	2	62,96 SEK/kgm	314,81 SEK/st			1	Styck
55	Sweet chilisås 1,95 l	1	33,83 SEK/kgm	65,96 SEK/st			1	Styck
Exported 2019-08-19			totti	11336
			port	11,336