Mat, måltider och hälsa Da19 vt20

I det här arbetsområdet ska ni få arbeta med:

- hygien och rengöring i köket

- matlagningsmetoderna koka, steka,reda och baka med jäst.

- tallriksmodellen

- förvaring av livsmedel.

 

Undervisningens innehåll och uppgifter

Vi kommer att jobba både praktiskt och teoretiskt med matlagningsmetoder, rengöring och hur man arbetar i köket på ett hygieniskt och resurssnålt sätt. Ni får lära er tallriksmodell och hur den kan användas. Ni kommer att tillaga olika livsmedel efter recept, duka bordet, smaka på det ni lagat samt utvärdera ert arbete och resultat med tanke på ekonomi, hälsa och miljö. Arbetsområdet pågår under veckorna 3-13. Bedömningen av dina kunskaper kommer att ske genom ditt praktiska arbete, utvärdering, läxförhör på tallriksmodell  samt ett  teoretiskt prov v11 19C och v12 19A, 19B och 19E

Läxförhör v4
Matcirkel och tallriksmodell  s38-39

Prov v11 19C och v12 19ABE
Koka s160 (grönsaker, potatis och rotfrukter)
Steka s163-164
Baka med jäst s169 och s276
Förvara mat s150, 152-153

Läroplansmål

Syfte

• planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang,
• hantera och lösa praktiska situationer i hemmet, och
• värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån perspektivet hållbar utveckling.

Centralt innehåll

• Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.
• Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Individuella behov av energi och näring, till exempel vid idrottande, samt hur måltider kan komponeras efter olika behov.
• Hur man kan hushålla med och ta vara på livsmedel och andra förbrukningsvaror i hemmet.