Kurser:
BAEBAG5
Bageri och Konditorikunskap
Höghammargymnasiet, Hälsinglands utbildningsförbund, GY · Senast uppdaterad: 24 september 2019
Kursen Bageri och Konditorikunskap ligger i år 1 och 2 Kursen behandlar tillverkning av bröd ,kakor och konditorivaror samt om utrustning, metoder, råvaror och tekniker som används inom bageri och konditori
Innehåll Aktiviteter
Råvaror och produkter, Tex Välja råvaror och produkter av hög kvalitet
Producera vetebröd och matbröd, Tex Baka bullar av med olika fyllningar, matbröd av olika slag
Producera kakor, småkakor och tårtor, Tex Baka mördegskakor, mjuka kakor och olika tårtor
Bakning till speciella högtider och tillfällen, Tex Bakverk till jul,påsk, midsommar osv
Maskiner och utrustning. Tex Använda olika bakmaskiner, olika ugnar m.m
Receptläsning Tex läsa recept som är omskrivna, från tidningar och bloggar
Livsmedels Hygien och dagliga hygienregler Tex Tvätta händerna ofta, rengöra redskap ofta
Ergonomi Tex Lyfta tunga maskiner och förpackningar rätt
Arbetsmiljö och säkerhet Tex En lugn arbetsmiljö i bageriet, veta säkerhetsreglerna för farliga
maskiner
Lagar och andra bestämmelser inom området Tex Veta att man bakar på speciella ställen i köket
hygien
Läroplanskopplingar
Innehåller inga läroplanspunkter
