Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet
praktisk matlagning
Skapad 2019-12-05 13:54
i Ljungbergsgymnasiet Borlänge
unikum.net
praktisk matlagning
Gymnasiesärskola
Måltids- och branschkunskap
Matlagningskunskap
Praktisk matlagning
Innehåll
Matriser
Matlagning 2
| E
Medverkar
|
C
På ett enkelt sätt.
Med viss säkerhet.
|
A
På ett utvecklat sätt.
Med säkerhet.
|
|
|---|---|---|---|
|
Kalla och varma rätter
|
Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven utför på ett enkelt sätt och med viss säkerhet arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven beskriver råvaror och matlagningsmetoder på ett utvecklat sätt.
|
|
Hantering och förvaring av råvaror
|
Eleven medverkar i att beskriva råvaror och matlagningsmetoder.
|
Eleven utför också med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven väljer på ett ändamålsenligt sätt råvaror, metoder och utrustning vid tillagning av maträtter.
|
|
Matlagning och matlagningsmetoder
|
Eleven medverkar i att beskriva råvaror och matlagningsmetoder.
Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom matlagning
|
Eleven utför också med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven utför med gott resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
|
Skapa näringsriktiga, goda och för ögat fina maträtter.
|
Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom matlagning
|
Eleven utför också med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven utför med gott resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
|
Specialkost
|
Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom matlagning inom specialkost och medverkar i att beskriva val av råvaror och metoder för tillagning av specialkost
|
Eleven utför med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom matlagning inom specialkost samt beskriver val av råvaror och metoder för tillagning av specialkost
|
Eleven utför med gott resultat arbetsmoment inom matlagning inom specialkost på ett hygieniskt och säkert sätt samt beskriver val av råvaror och metoder för tillagning av specialkost
|
|
Yrkesspråk och hur man jobbar i ett kök
|
Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom matlagning och medverkar i att beskriva uttryck inom yrkesspråk i köket samt i logistiken i köket.
|
Eleven utför med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom matlagning och beskriver uttryck inom yrkesspråk i köket samt i logistiken i köket.
|
Eleven utför med gott resultat arbetsmoment inom matlagning och beskriver uttryck inom yrkesspråk i köket samt i logistiken i köket.
|
|
Att använda köksredskap, maskiner och annan utrustning på ett hygienisk och säkert sätt.
Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler samt utrustning.
|
Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven utför med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven utför med gott resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
|
Egenkontroll, till exempel kontroll av temperatur i kyl och frys, rengöring samt arbetsrutiner.
|
Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven utför med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven utför med gott resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
|
Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet
|
Eleven medverkar i att utföra arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven utför med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Eleven utför med gott resultat arbetsmoment inom matlagning på ett hygieniskt och säkert sätt.
|
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här:
