Denna kurs &auml;r p&aring; 200 p och h&auml;lften &auml;r f&ouml;rlagd ute p&aring; APL v 12-20
Dessa punkter l&auml;gger vi extra stor vikt vid under kursen matlagning 4
<ul>
<li>F&ouml;rm&aring;ga att planera och organisera matlagning inom olika verksamhetsomr&aring;den. Samt att kunna tillverka avancerade matr&auml;tter och anr&auml;ttningar.</li>
<li>F&ouml;rm&aring;ga att kreativt ta fram recept, matsedlar och menyer, samt att t&auml;nka h&aring;llbart och se ekonomiska aspekter av dina val.</li>
<li>F&ouml;rm&aring;ga att utv&auml;rdera utf&ouml;rt arbete samt resultat.</li>
<li>Visa p&aring; att du har kunskap om dagliga hygienrutiner.</li>
<li>F&ouml;rm&aring;ga att utf&ouml;ra samt f&ouml;lja upp egenkontroll f&ouml;r att uppn&aring; mats&auml;kerhet.</li>
<li>Kunna kommunicera p&aring; fackspr&aring;k, samt f&ouml;rst&aring; logistiken i ett restaurangk&ouml;k.</li>
</ul>
<h4 class="c44">Undervisningen i kursen ska behandla f&ouml;ljande centrala inneh&aring;ll:</h4>
&nbsp;
<ul>
<li id="pointl_2663696528" class="point innahall " style="list-style: none; border: 1px solid transparent; padding-bottom: 12px; font-size: 16px;" data-id="2663696528">&nbsp;<a id="point_a_2663696528" style="overflow-wrap: break-word; color: #333333; cursor: pointer;" title="" href="/unikum/planering/edit/editor.html?lppId=5382441843" data-pointid="2663696528">Yrkesm&auml;ssigt arbete inom restaurang och stork&ouml;k.</a></li>
<li id="pointl_2663696529" class="point innahall " style="list-style: none; border: 1px solid transparent; padding-bottom: 12px; font-size: 16px;" data-id="2663696529">&nbsp;<a id="point_a_2663696529" style="overflow-wrap: break-word; color: #333333; cursor: pointer;" title="" href="/unikum/planering/edit/editor.html?lppId=5382441843" data-pointid="2663696529">Tillverkning av avancerade matr&auml;tter och anr&auml;ttningar.</a></li>
<li id="pointl_2663696530" class="point innahall " style="list-style: none; border: 1px solid transparent; padding-bottom: 12px; font-size: 16px;" data-id="2663696530">&nbsp;<a id="point_a_2663696530" style="overflow-wrap: break-word; color: #333333; cursor: pointer;" title="" href="/unikum/planering/edit/editor.html?lppId=5382441843" data-pointid="2663696530">Restaurangekonomi. Ekonomisk planering, kalkylering och ekonomiska konsekvenser f&ouml;r verksamheter inom restaurang- och stork&ouml;ksbranschen.</a></li>
<li id="pointl_2663696531" class="point innahall " style="list-style: none; border: 1px solid transparent; padding-bottom: 12px; font-size: 16px;" data-id="2663696531">&nbsp;<a id="point_a_2663696531" style="overflow-wrap: break-word; color: #333333; cursor: pointer;" title="" href="/unikum/planering/edit/editor.html?lppId=5382441843" data-pointid="2663696531">Kreativt framtagande av recept, matsedlar och menyer.</a></li>
<li id="pointl_2663696532" class="point innahall " style="list-style: none; border: 1px solid transparent; padding-bottom: 12px; font-size: 16px;" data-id="2663696532">&nbsp;<a id="point_a_2663696532" style="overflow-wrap: break-word; color: #333333; cursor: pointer;" title="" href="/unikum/planering/edit/editor.html?lppId=5382441843" data-pointid="2663696532">Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel reng&ouml;ring av lokaler och utrustning.</a></li>
<li id="pointl_2663696533" class="point innahall " style="list-style: none; border: 1px solid transparent; padding-bottom: 12px; font-size: 16px;" data-id="2663696533">&nbsp;<a id="point_a_2663696533" style="overflow-wrap: break-word; color: #333333; cursor: pointer;" title="" href="/unikum/planering/edit/editor.html?lppId=5382441843" data-pointid="2663696533">Arbetsmilj&ouml; och s&auml;kerhet samt lagar och andra best&auml;mmelser som g&auml;ller inom omr&aring;det, till exempel livsmedelslagen.</a></li>
<li id="pointl_2663696534" class="point innahall " style="list-style: none; border: 1px solid transparent; padding-bottom: 12px; font-size: 16px;" data-id="2663696534">&nbsp;<a id="point_a_2663696534" style="overflow-wrap: break-word; color: #333333; cursor: pointer;" title="" href="/unikum/planering/edit/editor.html?lppId=5382441843" data-pointid="2663696534">Utf&ouml;rande och uppf&ouml;ljning av egenkontroll f&ouml;r att uppn&aring; mats&auml;kerhet.</a></li>
<li id="pointl_2663696535" class="point innahall " style="list-style: none; border: 1px solid transparent; padding-bottom: 12px; font-size: 16px;" data-id="2663696535">&nbsp;<a id="point_a_2663696535" style="overflow-wrap: break-word; color: #333333; cursor: pointer;" title="" href="/unikum/planering/edit/editor.html?lppId=5382441843" data-pointid="2663696535">Kommunikation och logistik f&ouml;r arbete i k&ouml;k samt fackterminologi.</a></li>
</ul>
<h4 style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; color: #444444;">Kunskapskrav</h4>
<h4 style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; color: #444444;">Betyget E</h4>
Eleven planerar och organiserar&nbsp;i samr&aring;d&nbsp;med handledare matlagning. Eleven tillagar metodiskt, hantverksm&auml;ssigt, tekniskt och&nbsp;i samr&aring;d&nbsp;med handledare avancerade matr&auml;tter och anr&auml;ttningar med&nbsp;tillfredsst&auml;llande&nbsp;kvalitet n&auml;r det g&auml;ller smak och utseende. I arbetet anv&auml;nder eleven med&nbsp;visst&nbsp;handlag metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som &auml;r l&auml;mplig f&ouml;r uppgiften. Eleven utf&ouml;r arbetet inom givna tidsramar. I arbetet utf&ouml;r eleven&nbsp;med viss s&auml;kerhet&nbsp;ekonomisk planering och kalkylering vid val av r&aring;varor och priss&auml;ttning av matr&auml;tter. Eleven utformar&nbsp;med handledning&nbsp;recept, matsedlar och menyer samt planerar&nbsp;med viss s&auml;kerhet&nbsp;ink&ouml;p utifr&aring;n ekonomiska konsekvenser.
Eleven arbetar p&aring; ett hygieniskt, ergonomiskt och s&auml;kert s&auml;tt samt motiverar&nbsp;&ouml;versiktligt&nbsp;arbetss&auml;ttet utifr&aring;n lagar och andra best&auml;mmelser om hygien, arbetsmilj&ouml; och s&auml;kerhet.
N&auml;r arbetet &auml;r utf&ouml;rt utv&auml;rderar eleven&nbsp;i samr&aring;d&nbsp;med handledare sitt arbete med hj&auml;lp av egenkontroll. Dessutom f&ouml;ljer eleven&nbsp;i samr&aring;d&nbsp;med handledare upp resultatet av egenkontrollen. Eleven samarbetar och kommunicerar&nbsp;med viss s&auml;kerhet&nbsp;med andra och anv&auml;nder fackspr&aring;k. N&auml;r eleven samr&aring;der med handledare bed&ouml;mer hon eller han&nbsp;med viss s&auml;kerhet&nbsp;den egna f&ouml;rm&aring;gan och situationens krav.
&nbsp;
<h4 style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; color: #444444;">Betyget D</h4>
Betyget D inneb&auml;r att kunskapskraven f&ouml;r E och till &ouml;verv&auml;gande del f&ouml;r C &auml;r uppfyllda.
&nbsp;
<h4 style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; color: #444444;">Betyget C</h4>
Eleven planerar och organiserar&nbsp;efter samr&aring;d med handledare&nbsp;matlagning. Eleven tillagar metodiskt, hantverksm&auml;ssigt, tekniskt och&nbsp;efter samr&aring;d med handledare&nbsp;avancerade matr&auml;tter och anr&auml;ttningar med&nbsp;tillfredsst&auml;llande&nbsp;kvalitet n&auml;r det g&auml;ller smak och utseende. I arbetet anv&auml;nder eleven med&nbsp;gott&nbsp;handlag metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som &auml;r l&auml;mplig f&ouml;r uppgiften. Eleven utf&ouml;r arbetet inom givna tidsramar. I arbetet utf&ouml;r eleven&nbsp;med viss s&auml;kerhet&nbsp;ekonomisk planering och kalkylering vid val av r&aring;varor och priss&auml;ttning av matr&auml;tter. Eleven utformar&nbsp;med viss s&auml;kerhet&nbsp;recept, matsedlar och menyer samt planerar&nbsp;med viss s&auml;kerhet&nbsp;ink&ouml;p utifr&aring;n ekonomiska konsekvenser.
Eleven arbetar p&aring; ett hygieniskt, ergonomiskt och s&auml;kert s&auml;tt samt motiverar&nbsp;&ouml;versiktligt&nbsp;arbetss&auml;ttet utifr&aring;n lagar och andra best&auml;mmelser om hygien, arbetsmilj&ouml; och s&auml;kerhet.
N&auml;r arbetet &auml;r utf&ouml;rt utv&auml;rderar eleven&nbsp;efter samr&aring;d&nbsp;med handledare sitt arbete med hj&auml;lp av egenkontroll. Dessutom f&ouml;ljer eleven&nbsp;efter&nbsp;samr&aring;d&nbsp;med handledare upp resultatet av egenkontrollen. Eleven samarbetar och kommunicerar&nbsp;med viss s&auml;kerhet&nbsp;med andra och anv&auml;nder fackspr&aring;k. N&auml;r eleven samr&aring;der med handledare bed&ouml;mer hon eller han&nbsp;med viss s&auml;kerhet&nbsp;den egna f&ouml;rm&aring;gan och situationens krav.
&nbsp;
<h4 style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; color: #444444;">Betyget B</h4>
Betyget B inneb&auml;r att kunskapskraven f&ouml;r C och till &ouml;verv&auml;gande del f&ouml;r A &auml;r uppfyllda.
&nbsp;
<h4 style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; color: #444444;">Betyget A</h4>
Eleven planerar och organiserar&nbsp;efter samr&aring;d&nbsp;med handledare matlagning. Eleven tillagar metodiskt, hantverksm&auml;ssigt, tekniskt och&nbsp;efter samr&aring;d&nbsp;med handledare avancerade matr&auml;tter och anr&auml;ttningar med&nbsp;god&nbsp;kvalitet n&auml;r det g&auml;ller smak och utseende. I arbetet anv&auml;nder eleven med&nbsp;mycket gott&nbsp;handlag metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som &auml;r l&auml;mplig f&ouml;r uppgiften. Eleven utf&ouml;r arbetet inom givna tidsramar. I arbetet utf&ouml;r eleven&nbsp;med s&auml;kerhet&nbsp;ekonomisk planering och kalkylering vid val av r&aring;varor och priss&auml;ttning av matr&auml;tter. Eleven utformar&nbsp;med s&auml;kerhet&nbsp;recept, matsedlar och menyer samt planerar&nbsp;med s&auml;kerhet&nbsp;ink&ouml;p utifr&aring;n ekonomiska konsekvenser.
Eleven arbetar p&aring; ett hygieniskt, ergonomiskt och s&auml;kert s&auml;tt samt motiverar&nbsp;utf&ouml;rligt&nbsp;arbetss&auml;ttet utifr&aring;n lagar och andra best&auml;mmelser om hygien, arbetsmilj&ouml; och s&auml;kerhet.
N&auml;r arbetet &auml;r utf&ouml;rt utv&auml;rderar eleven&nbsp;efter samr&aring;d&nbsp;med handledare sitt arbete med hj&auml;lp av egenkontroll. Dessutom f&ouml;ljer eleven&nbsp;efter samr&aring;d&nbsp;med handledare upp resultatet av egenkontrollen. Eleven samarbetar och kommunicerar&nbsp;med s&auml;kerhet&nbsp;med andra och anv&auml;nder fackspr&aring;k. N&auml;r eleven samr&aring;der med handledare bed&ouml;mer hon eller han&nbsp;med s&auml;kerhet&nbsp;den egna f&ouml;rm&aring;gan och situationens krav.

Matlagningskunskap 4 VT-2020

Matriser i planeringen

Uppgifter