Skolbanken Logo
Skolbanken

Kurser:

MALMAL02

Matlagning 2, MALMAL02

Österänggymnasiet, Kristianstad · Senast uppdaterad: 7 januari 2020

 

 Planering

 

 

 


Läroplanskopplingar

Yrkesmässig matlagning och metoder avsedda för restaurang och storkök.

Rationella arbetssätt vid matlagning i restaurang och storkök.

Kalla och varma maträtter, klassiska såväl som nyskapande.

Kökets redskap, maskiner och annan utrustning. Hur de används, hanteras och vårdas på ett säkert sätt.

Grundläggande allergi- och specialkostmatlagning.

Råvaror och hur de kan kombineras på ett näringsmässigt, kreativt och ekonomiskt sätt.

Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler och utrustning.

Ergonomi i det egna arbetet samt ergonomiska riskfaktorer.

Arbetsmiljö och säkerhet samt lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel livsmedelslagen.

Metoder för utvärdering.

Grundläggande kommunikation för arbete i kök samt grundläggande fackterminologi.

Matriser i planeringen
MALMAL02
Uppgifter
Uppgift 1

Varför Skolbanken?

Alla delar med alla

Planeringar i Unikum

Vem driver Skolbanken och varför?

Vem äger materialet?

Hjälp och support

Academy

FAQ

Ge oss feedback