Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet
Servering 1
Innehåll
Olika serveringssätt
Tex buffé och bordsservering
Olika metoder och tekniker vid servering
Tex Regler vid servering, serveringsmetoder, bärtekniker och avdukning.
Uppdukning och bordsdekorationer
Tex duka och dekorera vid olika högtider på estetisk, hygieniskt och säkert sätt.
Bordsdekorationer tex blommor.
Servettvikning
Tex kunna vika 3 olika servettvikningar.
Gästbemötande och kassahantering.
Tex Ta emot gästerna på ett service inriktat sätt själva, visa dem bordet.
Serva under måltiden och ta betalt med swish och kontanter. (kassaapparat.)
Hygien och säker livsmedelshantering.
Rena kläder och ren personlighygien.
Kolla så bestick, glas och tallrikar är rena.
Digitalt med bättre vardag på nätet. Kurs om hygien.
Städning av matsalen och köket.
Ergonomi
Hur jag ska arbeta för att minska arbetsskador.
Lagar
Alkohollagen och kursen säker vardag, digitalt på nätet.
)
Uppgifter
Matriser
Servering 1
| Du behöver stöd för att nå målet | Uppnår målet ganska självständigt | Uppnår målet helt självständigt | |
|---|---|---|---|
|
Olika serveringssätt
Bordsservering
Buffeservering
Fatservering
|
|
|
|
|
Olika metoder och tekninker vid servering
Bärteknik matsal
Fatservering
Buffe-servering
Metoder material och redskap som
används i matsal
|
|
|
|
|
Uppdukning av bord och bordsdekorationer
Duka bord för olika högtider
Duka bord för olika årstider
Använda olika bordsdekorationer
|
|
|
|
|
Servettvikning
Använda olika typer av servettvikningar
|
|
|
|
|
Gästbemötande och kassahantering
Ge god service till alla gäster
Slå in i kassan
Ta emot swish betalning
Kunna informera om innehållet
i alla rätter
|
|
|
|
|
Hygien och säker Livsmedelhantering
Vara ren och fräsch
Torka glas, porslin och
bestick vid dukning
Rätt hantering av livsmedel
då man serverar
|
|
|
|
