Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Servering 1

Skapad 2020-01-07 15:14 i Söderportgymnasiet Kristianstad
Gymnasiesärskola Serveringskunskap
Kursen Servering 1 ligger i år 3 och 4 Kursen Servering ska ge kunskaper om: Olika serveringsmetoder, bärteknik, matsalshantverk, säker livsmedelshantering vid servering samt uppdukningar och bordsdekorationer

Innehåll

Olika serveringssätt                                                           

Tex buffé och bordsservering

Olika metoder och tekniker vid servering

Tex Regler vid servering, serveringsmetoder, bärtekniker och avdukning.

Uppdukning och bordsdekorationer

Tex duka och dekorera vid olika högtider på estetisk, hygieniskt och säkert sätt.

Bordsdekorationer tex blommor.

Servettvikning

Tex kunna vika 3 olika servettvikningar.

Gästbemötande och kassahantering.

Tex Ta emot gästerna på ett service inriktat sätt själva, visa dem bordet.

Serva under måltiden och ta betalt med swish och kontanter. (kassaapparat.)

Hygien och säker livsmedelshantering.

Rena kläder och ren personlighygien.

Kolla så bestick, glas och tallrikar är rena.

Digitalt med bättre vardag på nätet. Kurs om hygien.

Städning av matsalen och köket.

Ergonomi

Hur jag ska arbeta för att minska arbetsskador.

Lagar

Alkohollagen och kursen säker vardag, digitalt på nätet.

 

         

                                           

 

 

 

)

Uppgifter

Matriser

See
Servering 1

Du behöver stöd för att nå målet
Uppnår målet ganska självständigt
Uppnår målet helt självständigt
Olika serveringssätt
Bordsservering Buffeservering Fatservering
Olika metoder och tekninker vid servering
Bärteknik matsal Fatservering Buffe-servering Metoder material och redskap som används i matsal
Uppdukning av bord och bordsdekorationer
Duka bord för olika högtider Duka bord för olika årstider Använda olika bordsdekorationer
Servettvikning
Använda olika typer av servettvikningar
Gästbemötande och kassahantering
Ge god service till alla gäster Slå in i kassan Ta emot swish betalning Kunna informera om innehållet i alla rätter
Hygien och säker Livsmedelhantering
Vara ren och fräsch Torka glas, porslin och bestick vid dukning Rätt hantering av livsmedel då man serverar
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: