Kurser:
MAGMAT51
Matlagning 1
Gymnasiesärskolan, Simrishamn · Senast uppdaterad: 2 februari 2020
Matlagning med tema FRUKOST. Vi pratar näring och planerar, förbereder och serverar en hälsosam frukostmåltid. Frukost bestående av: Vatten, Müsli, Gröt, Bröd, Fil, Naturell Yoghurt, Ägg, Frukt, Grönsaker.
Eleven tillagar olika frukost-maträtter.
Eleven beskriver och väljer råvaror, matlagningsmetoder och utrustning som används vid tillagningen.
Eleven samtalar om näringsinnehåll samt livsmedelshantering.
Eleven sätter samman 7 olika frukostar.
Eleven utför arbetsmoment inom matlagning på ett ergonomiskt och hygieniskt säkert sätt.
Läroplanskopplingar
Centralt innehåll (8)
Kalla och varma maträtter. Trender och traditioner.
Måltiden. Näringsriktiga, välsmakande och estetiskt tilltalande maträtter.
Råvaror. Ursprung, kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Hantering och förvaring av råvaror.
Matlagning och matlagningsmetoder inom restaurang och storkök.
Fackuttryck och logistik inom köksbranschen.
Köksredskap, maskiner samt annan utrustning inom restaurang och storkök. Hygienisk och säker användning.
Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler samt utrustning.
Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
Matriser i planeringen
Innehåller inga matriser
