Kurser:
LIVLIV01
Livsmedel-och näringskunskap
Dackeskolan, Mjölby · Senast uppdaterad: 6 februari 2020
Att kunna identifiera olika livsmedel är förstås viktigt, men också att känna till hur de ska förvaras. Vad händer med de olika livsmedlen när vi tillagar dem? Och hur ska de förvaras? Vi ska också jobba med etiska och miljömässiga ställningstaganden.
Vi kommer att jobba med olika livsmedelsgrupper under årskurs 1 samt förädling, djurhållning och miljö. Vi kommer också att jobba med de vanligaste livsmedelsallergierna.
Arbetsområden:
- Grönsaker - Rotfrukter
- Ägg
- Fågel
- Griskött
- Nötkött
- Fisk/Skaldjur
- Mejeriprodukter
- Sädesslagen och deras produkter
- Potatis
- Frukt och bär
- Jäsmedel
Läroplanskopplingar
Centralt innehåll (6)
Identifiering och kvalitetsbedömning av råvaror och livsmedel.
Olika led i hanteringen av råvaror och livsmedel: odling, djurhållning, transport, förvaring och förädling.
Hur olika tillagningsmetoder påverkar råvarors och livsmedels kvalitet och näringsinnehåll.
Kemiska processer som pågår i råvaror och livsmedel vid förädling och förvaring.
Etik och miljö när det gäller råvaru- och livsmedelshantering samt resurshushållning.
Lagar och andra bestämmelser inom området.
