RL 19 Gymnasiearbete

Köksuppgiften Ni jobbar i grupp 1 kockar och 1- servis och ska komponera 1 förrätt, 1 varmrätt 1 dessert). Råvarupriset för (förrätt/varmrätt/dessert) får inte överstiga 80kr per person. Temat- GOD-VACKER-HÅLLBARA rätter i SÄSONG 

 

INTRO Gymnasiearbete	Vid VARJE tillfälle som ni arbetar med gymnasiearbete delar ni era dokument i gruppen (driven)
33	Första dagen vi introducerar gymnasiearbetet för er, så berättar vi om upplägget på kursen. Vad ni ska göra och hur ni ska arbeta. Det är en 100 poängskurs, och alla betyg är individuella, du kan endast få E eller F.	Var alltid på plats, annars blir hela gruppen lidande. Tänk på att ALLA i gruppen måste ha tillgång till allt som ni gör. Starta gärna en fb grupp eller liknande.
33	Vi kommer att dela in er i lag om 1 servis och 1 kockar (beror på hur många ni är i klassen)
33	Arbetet ska leda till att ni (ert lag) ska servera och laga mat till 12 gäster som sitter vid 3 bord (2x2 1x4)
33-34	NI SKA TÄNKA PÅ ATT DOKUMENTERA OCH FOTA
33-34	Ni börjar spåna idéer utifrån ”ramarna” i köksuppgiften	Tänk på vilken årstid utförandet är
33- 34	Nu är det meningen att ni ska kommit överens i ert lag vilka rätter ni ska jobba med. 1 förrätter 1 varmrätter 1 desserter (som en AC meny) Skicka in din meny till Katarina för återkoppling - CLASSROOM	Bestäm er för maträtter som ni är bekväma med, något ni kan. Ingen förväntar sig att ni ska göra massa saker ni aldrig har gjort förut.
35	Återkoppling av meny.  Skicka in slutlig meny - CLASSROOM  När rätterna är satta, arbetar kök och servering för var för sig.	TÄNK PÅ! Att samarbete är något vi tittar mycket på. Men betyget är individuellt!
39	Ta fram recept Prepplista – provlagning  Råvarulista- mejeri- torrvaror- färska grönsaker – frysta – övrigt Skissa upplägg Etapp 1 klar	Fota hela tiden allt ni gör, .
43+ 45	Prepplista – provlagning (utvärdera tillsammans med servis) Råvarulista- mejeri- torrvaror- färska grönsaker – frysta – övrigt  Utvärdera tillsammans med servis	Skicka in classroom

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2-5	Ev ändra utifrån hur provtagningen gick Kalkylera Prepplista – metod + 1prepppass 3 tim. + servisdagen Korrekturläsa allt Uppgift  2 Laktos- gluten - veg Ekonomi Hygien Uppgift 3 Prepplista – v 12 + 13+ 17 Råvarulista- mejeri- torrvaror- färska grönsaker – frysta – övrigt v 12+ 13+ 17 Uppgift 4	Skicka in classroom
12 + 13	Preppa till v 17
17	I vår (VECKA 17) kommer utförandet av gymnasiearbetet ske. Då ska ni se till att ni är väl förberedda och att ni har tagit tillvara på alla tänkbara tillfällen att öva. Bildspel Uppgift 5	Skickas in på classroom
22	Efter att utförandet är färdigt, så har ni bara redovisningen kvar. Den har ni gjort tillsammans i er grupp, det ska vara en power point med bilder och berättelse från ert gymnasiearbete. Ni ska genom redovisningen visa åk 2 på hur gymnasiearbetet går till
	Nu ska du bara utvärdera ditt eget arbete, vad gick bra vad kunde ha gått bättre, vad tar du med dig från arbetet med gymnasiearbetet, hur gick samarbetet mm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uppgifter

INTRO GYMNASIEARBETET

https://classroom.google.com/c/MzYwOTM1NDc4Nzg4/m/Mzc4NzMzMTQyOTA2/details