Närings och Livsmedelskunskap
Höghammargymnasiet, Hälsinglands utbildningsförbund, GY · Senast uppdaterad: 8 september 2020
Kursen Näring och Livsmedelskunskap läses i år 1- 4 Kursen innehåller följande områden: Identifiering och kvalitetsbedömning av livsmedel Livsmedelskedjan Människans energibehov Näringsämnena och deras betydelse för hälsan Förstå innehållsförteckningar Livsmedelshygien Livsmedelshantering Etik och miljö i livsmedelskedjan Lagar och bestämmelser
Identifiering och kvalitetsbedömning av livsmedel.
Genomgång av olika livsmedels utseende, kvalitet, smak och näringsinnehåll
Gå igenom böckerna i livsmedelskunskap uppgifter knutna till boken.
Livsmedelskedjan- från råvaruproduktion till färdig produkt.
Förädling av olika livsmedel
Hur råvaran och kvaliteten påverkas av förädlingen
Studiebesök och video
Vårt energi och näringsbehov.
Använda eget gjorda kompendium om protein, fett, kolhydrater, vitaminer, mineralämnen och vatten.
Näringsämnen och deras betydelse för hälsan
Kostrekommendationer, kosttabeller, egna kompendium, kostcirkeln och tallriksmodellen.
Tolkning av innehållsdeklarationer
Vi lär oss hur man ska tyda en innehållsförteckning.
Nyckelhålsmärkning
Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering
Personlig hygien - vad gäller i köket.
Arbetsplatsens hygien - regler
Titta på olika digitala lösningar tex, haccp, beställningslösningar, mm
Etik och miljö i livsmedelskedjan
Diskutera utifrån olika artiklar
Lagar och andra bestämmelser
Känna till det viktigaste i Livsmedelslagen, konsumentköplagen, haccp.
.
Läroplanskopplingar
Innehåller inga läroplanspunkter
