Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet
Livsmedelshygien
Innehåll
Planering av arbetsområde/Förväntat resultat
|
TID |
Det här ska vi LÄRA. |
Det här ska vi GÖRA/AKTIVITET. |
|
Lektion |
Introduktion Hygien
|
Teori: Filmvisning + diskussion |
|
Lektion 1 |
Personlig hygien |
Föreläsning. Sid 95-101 inkl. repetitionsfrågor |
|
Lektion 2 |
Rengöring |
Föreläsning. Sid 103-115 inkl. repetitionsfrågor
|
|
Lektion 3 |
Människan, maten och mikroorganismerna |
Föreläsning. Sid 25-36 inkl. repetitionsfrågor |
|
Lektion 4 |
Allmän mikrobiologi |
Föreläsning. Sid 39-50 inkl. repetitionsfrågor
|
|
|
Test i Livsmedelshygien Kapitel: Personlig hygien, Mikrobiologi, Rengöring, samt från föreläsningar |
|
|
Lektion 5 |
Smittspridning |
Föreläsning. Sid 53-61 inkl. repetitionsfrågor |
|
Lektion 6 |
Matförgiftningar
|
Föreläsning. Sid 63-73 inkl. repetitionsfrågor |
|
Lektion 7 |
Konserveringsmetoder |
Föreläsning. Sid 75-81 inkl. repetitionsfrågor |
|
Lektion 8 |
Livsmedelshygien |
Föreläsning. Sid 83-92 inkl. repetitionsfrågor |
|
Lektion 9 |
Offentlig kontroll |
Föreläsning. Sid 139-143 inkl. repetitionsfrågor |
|
Lektion 10 |
Egenkontroll del 1 Egenkontroll del 2 |
Föreläsning. Sid 145-152 inkl. repetitionsfrågor Sid 155-169 inkl. repetitionsfrågor |
|
|
Slutprov |
|
|
Lektion (när det passar) |
Teori: Grundläggande brandutbildning! |
|
Uppgifter
-
Hållbarhet ,Märkning och tillsatser
-
Prov i Livsmedelshygien
Matriser
Hygien
Hygien |
|||
| e | c | a | |
|---|---|---|---|
|
Kunskaper om microorganismers betydelse i samband med livsmedelshantering
|
Eleven indentifierar med viss säkerhet förekomster av mikroorganismer samt beskriver översiktligt deras betydelse i samband med livsmedelshantering.
|
Eleven identifierar med viss säkerhet förekomster av mikroorganismer samt beskriver utförligt deras betydelse i samband med livsmedelshantering.
|
Eleven identifierar med säkerhet förekomster av mikroorganismer
samt beskriver utförligt och nyanserat deras betydelse i samband med livsmedelshantering.
|
|
Kunskaper om livsmedelsburna smittor och förgiftningar
|
Eleven beskriver översiktligt livsmedelsburna smittor och förgiftningar.
|
Eleven beskriver utförligt livsmedelsburna smittor och förgiftningar.
|
Eleven beskriver utförligt och nyanserat livsmedelsburna smittor och förgiftningar.
|
|
Kunskaper om den personliga hygienens betydelse och färdigheter i att hantera livsmedel på ett hygieniskt sätt
|
I sitt arbete hanterar eleven livsmedel på ett hygieniskt sätt samt redogör översiktligt för risker i hanteringen och arbetet.
|
I sitt arbete hanterar eleven livsmedel på ett hygieniskt sätt samt redogör utförligt för risker i hanteringen och arbetet.
|
I sitt arbete hanterar eleven livsmedel på ett hygieniskt sätt samt redogör utförligt och nyanserat risker i hanteringen och arbetet.
|
|
Förmåga att genomföra provtagningar på råvaror och färdiga livsmedelprodukter
|
Eleven utför i samråd med handledare provtagningar på råvaror och färdiga livsmedelsprodukter.
|
Eleven utför efter samråd med handledare provtagningar på råvaror och färdiga livsmedelsprodukter.
|
Eleven utför efter samråd med handledare provtagningar på råvaror och färdiga livsmedelsprodukter.
|
|
Förmåga att rengöra utrustning och lokaler så att livsmedelshanteringen blir säker
|
Efter genomfört arbete rengör eleven noggrant utrustning och lokaler enligt krav för säker livsmedelshantering
|
Efter genomfört arbete rengör eleven noggrant utrustning och lokaler enligt krav för säker livsmedelshantering
|
Efter genomfört arbete rengör eleven noggrant och metodiskt utrustning och lokaler enligt krav för säker livsmedelshantering.
|
|
kunskaper om lagar och andra bestämmelser inom området
|
Eleven följer lagar och andra bestämmelser
|
Eleven följer lagar och andra bestämmelser.
|
Eleven följer lagar och andra bestämmelser.
|
|
Färdigheter i att följa system för kontroll av livsmedelshygien samt att utföra egenkontroll
|
Eleven följer system för kontroll av livsmedelshygien samt utför i samråd med handledare egenkontroll.Eleven motiverar översiktligt sitt handlande utifrån god hygienpraxis, lagar och bestämmelser.När eleven samråder med handledare bedömer hen med viss säkerhet den egna förmågan och situationens krav.
|
Eleven motiverar utförligt sitt handlande utifrån god hygienpraxis, lagar och bestämmelser. När eleven samråder med handledare bedömer hen med viss säkerhet den egna förmågan och situationens krav.
|
Eleven motiverar utförligt och nyanserat sitt handlande utifrån god hygienpraxis, lagar och andra bestämmelser. När eleven samråder med handledare bedömer hen med säkerhet den egna förmågan och situationens krav.
|
