BRYGGMETODER/matsalshantverk

Kursmomentet ska ge inblick och kunskap om olika metoder för bryggning av kaffe.

Målet är att ni skall känna er trygga och kunna brygga kaffe till gäst ute vid bordet eller i baren. 

Detta är ett modernt matsalshantverk som bjuder gästen på en upplevelse 

 

TID	Det här ska vi lära:	Det här ska vi göra/Aktivitet:
vecka 36	Bryggmetoder: aeropress, chemex, siffon ( don pedro), porslinfilter	Grunder i hur man gör Titta och lära sig utrustningen
vecka 37	Träna de olika brygg metoderna	Dokumentera hur och recept
vecka 37	Träna de olika brygg metoderna	Dokumentera hur och recept
Vecka 38	Presentation av 1 brygg metod inför klassen	Presentation och bedömning

Här finns en bra sida som beskriver bryggmetoder på ett mycket pedagogiskt sätt. 

https://www.kaffeguide.se/kategori/bryggmetoder/

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Drycker inom valt specialiseringsområde: deras råvaror, odlingsområden, ursprung, framställningsmetoder, karaktär, tillverkningsprocesser och användningsområde. Hur dessa faktorer påverkar slutproduktens kvalitet och pris. Exempel på specialiseringsområden kan vara kaffe, öl, champagne, barteknik, viner från olika delar av världen, vintillverkning och vinprovning.
• Trender, traditioner och utveckling inom valt specialiseringsområde.
• Yrkesmässiga och experimentella metoder och tekniker inom valt specialiseringsområde.
• Material, redskap och utrustning för arbete med drycker.
• Provningsmetoder och sensorik.

Uppgifter

Bryggmetoder

https://classroom.google.com/c/MTU5Mjg4NDQ3NzUy/a/MjIxNzc0NzM2NjA2/details

BRYGGMETODER REPETITION

BRYGGMETODER.docx.docx