Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Servering Mat och Dryck

Skapad 2020-08-21 12:21 i Dackeskolan Mjölby
Gymnasieskola Serveringskunskap
Mat & Dryck Rekommendera Mat & Dryck Presentera Mat & Dryck Servera Mat & Dryck

Innehåll

- Nu ska vi arbeta med, att känna sig bekväm med att rekommendera, presentera och servera mat & dryck.

- Hur kan man förbereda sig? Genom att öva på menyer och vinlistor. Vara uppmärksam på genomgångar.

- Hur kan man känna sig mer säker? ju mer du kan, desto säkrare känner du dig. Lite nervös är man alltid.

- Du kommer att få många tillfällen att öva.

Kopplingar till läroplanen

  • Centralt innehåll
  • Planering och mise en place.
    Ser  -
  • Dryckesservering.
    Ser  -
  • Gästbemötande och service.
    Ser  -
  • Kunskapskrav
  • Eleven presenterar och rekommenderar med säkerhet mat och dryck utifrån såväl tillfälle som given meny och dryckeslista samt utför med mycket gott handlag servering av mat och dryck i det aktuella sammanhanget. Eleven arbetar med säkerhet utifrån de bestämmelser som gäller för ansvarsfull alkoholservering. Dessutom bemöter eleven gästen och utför efter samråd med handledare arbetet på ett serviceinriktat sätt. Eleven utför också för aktiviteten relevant kalkylering och prissättning efter samråd med handledare.
    Ser  A
  • Eleven presenterar och rekommenderar med viss säkerhet mat och dryck utifrån såväl tillfälle som given meny och dryckeslista samt utför med gott handlag servering av mat och dryck i det aktuella sammanhanget. Eleven arbetar med viss säkerhet utifrån de bestämmelser som gäller för ansvarsfull alkoholservering. Dessutom bemöter eleven gästen och utför efter samråd med handledare arbetet på ett serviceinriktat sätt. Eleven utför också för aktiviteten relevant kalkylering och prissättning efter samråd med handledare.
    Ser  C
  • Eleven presenterar och rekommenderar med viss säkerhet mat och dryck utifrån såväl tillfälle som given meny och dryckeslista samt utför med visst handlag servering av mat och dryck i det aktuella sammanhanget. Eleven arbetar med viss säkerhet utifrån de bestämmelser som gäller för ansvarsfull alkoholservering. Dessutom bemöter eleven gästen och utför i samråd med handledare arbetet på ett serviceinriktat sätt. Eleven utför också för aktiviteten relevant kalkylering och prissättning i samråd med handledare.
    Ser  E

Matriser

Ser
Servering Mat och Dryck

Rubrik 1

Nivå 1
Du vill gärna ha lite hjälp när du rekommenderar , och presenterar dryck till gäster. Du vet hur du ska servera både mat och dryck, men behöver lite stöttning av din lärare. Viss säkerhet Visst handlag
Nivå 2
Du klarar oftast själv att rekommendera dryck till gästen. Du vet hur du ska servera både mat och dryck och klarar dig helt själv. Med viss säkerhet Gott handlag
Nivå 3
Du kan rekommendera och presentera dryck till gästerna. Du är också väldigt säker när det gäller att servera mat och dryck till gäst. Med säkerhet Mycket gott handlag
Aspekt 1
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: