Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Restaurangutbildning

Skapad 2020-08-29 10:15 i Sturegymnasiet Halmstad
Gymnasieskola Måltids- och branschkunskap
Här jobbar vi med att planera och organisera matlagning och tillaga välsmakande rätter. Vi jobbar även med att använda redskap och maskiner på rätt sätt, och att tillämpa hygienregler. Samarbete och kommunikation är också viktiga saker vi jobbar med.

Innehåll

Utbildningen ska utveckla elevernas:

  • Kunskaper om lagar och andra bestämmelser om hygien, arbetsmiljö och säkerhet.
  • Förmåga att arbeta på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.
  • Kunskaper om olika livsmedel och hur de ska hanteras och tillagas för ett gott resultat.
  • Förmåga att läsa och förstå recept.
  • Kunskaper om kökets verktyg och utrustning.
  • Förmåga att planera och organisera matlagning och bakning.
  • Förmåga att utvärdera utfört arbete och resultat.
  • Förmåga att samarbeta och kommunicera med andra.

Målet vid avslutad utbildning:

  • Eleverna är anställningsbara för enklare arbete i ett restaurangkök.
  • Eleverna har grundläggande kunskaper för vidare studier inom restaurangyrket. 

Uppgifter

  • Köttutbildning

  • Bistron

  • Desserter

  • Sushi

  • 2021-04-23

  • Schnitzel 2021-04-14

  • Kinesisk kycklinggryta

  • Måltids- och branschkunskap

  • Måltids- och branschkunskap

  • Mejeriprodukter

  • Tillsammansmatlagning:)

  • Filmreflektion.

  • Livebakning 2021-01-22

  • Bistroträning 11 Dec

  • Bistroträning

  • Julbak

  • 2020-11-20

  • Lektion 10 2020-11-13

  • Lektion 9 2020-11-06

  • Lektion 8 2020-10-23

  • Lektion 7 2020-10-16

  • Lektion 6 2020-10-09

  • Lektion 4 2020-09-25

  • Lektion 3 2020-09-18

  • Lektion 5 2020-09-30

  • Lektion 1

  • Lektion 2

  • Fisk, skaldjur och blötdjur

Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: