<h2>Tidsperiod: l&aring; 20/21</h2>
<h2>S&aring; h&auml;r kommer vi att arbeta: Tv&aring; veckor i rad kommer du att vara i bageriet och baka sm&aring;kakor, mjuka kakor, t&aring;rtor, kondisbitar, desserter m.m.&nbsp;</h2>
<h2>Syfte/f&ouml;rm&aring;gor att utg&aring; ifr&aring;n:</h2>
<p>Syfte med &auml;mnet ser du nedan, f&ouml;rm&aring;gor att tr&auml;na p&aring; ser du i f&ouml;rm&aring;gecirkeln.</p>
<p><img src="https://start.unikum.net/unikum/planering/image.ajax?id=5530020715&amp;lppId=5414836216" /></p>
<h2>Centralt inneh&aring;ll:</h2>
<p>Centralt inneh&aring;ll ser du nedan.</p>
<h2>Kunskapskrav och bed&ouml;mning:</h2>
<p>Kunskapskrav ser du nedan. Bed&ouml;mning sker genom praktiskt arbete i bageriet p&aring; Restaurang Freja, vissa teoretiska inslag blir ocks&aring; underlag f&ouml;r bed&ouml;mning, bl.a. ett f&ouml;rdjupningsomr&aring;de som skall g&ouml;ras delvis teoretiskt, delvis praktiskt.&nbsp;</p>
<h2>&nbsp;</h2>

BAEKON52

Bageri- och konditorikunskap

Kunskaper om produkter, råvaror, metoder samt utrustning inom konditori och bageri.

Förmåga att följa recept samt välja råvaror, metoder och utrustning.

Förmåga att utföra arbetsuppgifter inom bageri och konditoriverksamhet på ett hygieniskt, ergonomiskt samt säkert sätt.

Fördjupning inom något eller några kunskapsområden inom konditori.

Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord.

Lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel livsmedelslagen och EU-bestämmelser.

Eleven beskriver <strong>på ett utvecklat sätt </strong>produkter, råvaror, metoder och utrustning inom ett kunskapsområde. Eleven följer också recept samt väljer råvaror, metoder och utrustning <strong>med säkerhet</strong>. Eleven utför <strong>med gott resultat</strong> arbetsmoment inom kunskapsområdet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

Eleven beskriver <strong>på ett enkelt sätt </strong>produkter, råvaror, metoder och utrustning inom ett kunskapsområde. Eleven följer också recept samt väljer råvaror, metoder och utrustning <strong>med viss säkerhet</strong>. Eleven utför <strong>med tillfredsställande resultat</strong> arbetsmoment inom kunskapsområdet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

Eleven <strong>medverkar</strong> i att beskriva produkter, råvaror, metoder och utrustning inom ett kunskapsområde. Eleven <strong>medverkar</strong> också i att följa recept samt välja råvaror, metoder och utrustning. Eleven <strong>medverkar</strong> i att utföra arbetsmoment inom kunskapsområdet på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.

Konditori 2

Matriser i planeringen

Uppgifter